Bûche salada de salmón y aguacate

Ingredientes para un molde de bûche:

• 300 gr de Queso crema tipo Filadelfia
• 250 gr de Queso Ricotta
• 200 gr de Salmón marinado en un trozo
• 150 gr de Salmón marinado en lonchas
• 1/2 cebolla morada
• 2 Aguacates al punto de madurez
• 100 gr de Galletas Cracker
• 90 gr de Mantequilla en pomada
• 2 ramitas de Eneldo
• 1/2 Limón

Sobre un film extendido, superponemos las lonchas de salmón (marinado en casa) con las medidas del largo y ancho del molde

* En un bol mezclamos bien el queso crema y el queso ricotta, añadimos el salmón cortado en dados y mezclamos; añadimos el eneldo y la cebolla cortada en dados diminutos, lo más pequeño posible y volvemos a mezclar.

* Cortamos los aguacates en dos, retiramos las pipas y las cáscaras y cortamos la carne en dados que rociamos con un poco de zumo de limón para que no se oxiden. Juntamos con la crema de queso y mezclamos de nuevo

* Forramos el molde bûche con el film que tiene el salmón, ajustando bien los extremos y dejando un poco más espacio por los lados.

* Triturar las galletas cracker y mezclar con la mantequilla blanda hasta obtener una pasta.

Rellenar el molde con la mezcla de queso procurando que no queden huecos, cubrir con la pasta de galletas y cerrar con el film sobrante de los lados. 

Mantener refrigerado, hasta que se vaya a utilizar

Decorar a gusto de cada uno, yo he puesto un hilo de cracker trituradas, huevo hilado y huevas de salmón y de lumpo, sobre unas hojitas de rúcula