martes, 10 de junio de 2014

Risotto de ajetes, espárragos verdes y gambas






Ingredientes:
1 Cebolla
1 l de Caldo de pollo o de verduras
1 1/2 taza de Arroz arborio o bomba
150 gr de Beicon
1 bolsa de Ajetes, espárragos y gambas congelados
1 sobre de Azafrán
1 cucharada de Mantequilla
3-4 cucharadas de Queso parmesano rallado




Se pica la cebolla, una vez pelada, en dados muy finos y se rehoga en una cucharada de aceite hasta que esté trasparente; se añade el beicon dejando que suelte toda la grasa.
Añadimos el arroz y dejamos unos minutos removiendo para que se impregne de las grasas. A continuación echamos los ajetes, espárragos y gambas y rehogamos unos minutos.




Calentamos el caldo hasta el punto de ebullición, con el azafrán y lo vamos añadiendo al arroz poco a poco al tiempo que removemos para que se libere el almidón. No necesitamos echar sal, pero es el momento de probar y rectificar
Cuando ya casi esté a punto y veamos cremoso, apagamos y añadimos la cucharada de mantequilla y el queso rallado, incorporando todo muy bien.
Resultará una mezcla cremosa y melosa, pero con los granos sueltos.



5 comentarios :

  1. Ummm que maravilloso arroz, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  2. Solo ver esa cremosidad, que se puede apreciar en la foto, se me hace la boca agua. Además me encanta la combinación para este risotto.
    Besinos

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  3. Huuunnnn¡¡¡¡ que arroz mas buenoooo¡¡¡ tiene que estar exquisito solo ver lo meloso que esta, besos

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  4. aww!! que rico risotto, con lo que me gusta un arroz, no tanto los espárragos pero igual la pruebo y te cuento ^^
    besotes!! ,)

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  5. que risoto mas buenooo . me encantaa un besoo

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