martes, 20 de diciembre de 2016

Makowiec- Makotch





El dulce que nos ha propuesto M Luz para el 48º Desafío en la Cocina y del mes de Diciembre, es originario de Polonia, donde se elabora y consume tradicionalmente en las fechas navideñas.
Su nombre más conocido es el de Makowiec, aunque en algunos lugares y algunas publicaciones se le llama Makotch.
Me he inspirado en la receta del Chef Christophe.
Básicamente está hecho con una masa que lleva levadura y su relleno es a base de una pasta hecha con semillas de amapola que posteriormente se enrolla. Le he dado un toque un poco diferente, añadiendo otros frutos secos y alguna especia, porque a pesar de que en casa nos gustan mucho las semillas de amapola, me apetecía darle un mayor protagonismo al relleno y no me ha defraudado ¡¡¡Es un postre riquísimo que pienso repetir en cuanto pueda y que les animo a hacer!!!




Ingredientes para la masa:
500 gr de Harina
150 gr de Azúcar
2 Huevos + 4 Yemas
150 gr de Mantequilla
40 gr de Levadura fresca
10 cl  de Leche




Comenzamos diluyendo la levadura en la leche, que debe estar tibia (no más de 40º)
En un bol, ponemos la harina tamizada y a continuación añadimos la levadura disuelta en la leche, la mantequilla (que habremos sacado con antelación de la nevera, para que esté blandita), el azúcar, los huevos y las yemas y procedemos a amasar (a mano o a máquina, yo hoy he comenzado el amasado con la amasadora y lo he terminado a mano)
Esta masa la dejaremos reposar, tapada y en un lugar cálido, hasta que haya doblado su volumen.

Mientras tanto vamos a ir preparando el relleno




Ingredientes para el relleno:
100 gr de uvas pasas s/pipa
200 gr de avellanas (tostadas y molidas)
200 gr de Azúcar
100 gr de Naranjas confitadas
2 Claras
50 gr de Mantequilla blanda
350 gr de Semillas de amapola
1 pizca de Canela (opcional)
1 pizca de Clavo molido (opcional)
1 pizca de Jengibre (opcional)
Leche
Te Earl Grey




En un tazón ponemos un poco de leche y dejamos a remojo las semillas de amapola unos 15 minutos
Remojamos también las uvas pasas  con una infusión tibia de te (el que más nos guste, yo he puesto Earl Grey)




Escurrimos muy bien las semillas (lo más escurridas que podamos), les añadimos el azúcar y la mantequilla fundida; a continuación las claras, las cortezas de naranja confitada cortadas en daditos, las pasas bien escurridas, las avellanas molidas y las especias (esto es opcional, porque la receta del Chef Christophe no las lleva) y mezclamos bien todos los ingredientes.




Extendemos la masa en una superficie enharinada con ayuda de un rodillo (le he puesto un paño enharinado para facilitar la operación de enrollado) y le damos forma de un rectángulo  con un grosor máximo de 1 cm y medio.




Repartimos el relleno por toda la masa, dejando un margen todo alrededor y con mucho cuidado la enrollamos sobre si misma por el lado más ancho.
Le damos forma de corona, bien sobre un papel de hornear o bien en un molde de cake y lo dejamos reposar nuevamente durante una hora aproximadamente y a continuación lo horneamos a 160º durante aproximadamente 45 minutos, dependiendo de cada horno.




Una vez que esté frío el Makowiec lo cubrimos con una glasa.
Ingredientes para la glasa:
200 gr de Azúcar glass
Gotas de  Agua de rosas o Agua de azahar (la que más nos guste)




Pinchando en el logo, podrán ver todas las recetas del grupo
El próximo mes de Enero, que será una receta salada, corresponde desafiar a Carolina













viernes, 16 de diciembre de 2016

Galletas de mantequilla con arándanos y especias-Shortbread cookies cranberry






Ingredientes (50 galletas aprox)
260 gr de Mantequilla
270 gr de Azúcar glas
2 Huevos
460 gr de Harina
1 sobre de Levadura de hornear
1 pizca de Sal
1 cucharada de especias (jengibre, clavo, canela, coriandro y nuez moscada)




Colocamos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y batimos con el azúcar glas; cuando lo tengamos incorporado, añadimos los huevos uno a uno (no poner el segundo, hasta que esté bien integrado el primero) sin dejar de batir.




A continuación añadimos gradualmente la harina tamizada con la sal, la levadura y las especias; finalmente añadimos los arándanos troceados muy finos.




Esta masa resultante, la envolvemos en film y la mantenemos en la nevera hasta que se endurezca lo suficiente para poder estirar con un rodillo entre dos hojas de film y cortar las galletas.




Las vamos colocando en un papel de hornear y la metemos de nuevo en la nevera mientras se calienta el horno a 185º.




Horneamos a media altura durante aproximadamente 12 minutos, teniendo la precaución de vigilar para que no se arrebaten. Retiramos del horno y dejamos que se enfríen completamente antes de retirarlas del papel.






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