Bouchées à la Reine- Volovanes de la Reina

 Homenajeando a Gloria y su blog comideriaypostrería, este mes, he hecho una versión exprés de su receta de Bouchée à la Reine

Ingredientes:

12 Volovanes

2 latas de Champiñones enteros

150 gr de Jamón serrano

1 Cebolla

1 cucharadita de Cúrcuma

Harina

Leche

Pelamos y cortamos la cebolla muy menudita, la freímos con una cucharada de mantequilla y una de aceite.

Cortamos los champiñones, una vez bien escurridos, en cuartos y los añadimos a la cebolla, salteando para que vayan perdiendo el resto de agua.

Añadimos el jamón, rehogamos y le incorporamos la cucharadita de cúrcuma.

A esta farsa le ponemos harina (al gusto, dependiendo de la cantidad de relleno requerida) le damos unas vueltas de cuchara y le vamos añadiendo la leche, hasta que esté cremosa; salamos y dejamos cocer a fuego lento unos minutos.

Rellenamos los volovanes generosamente y servimos

¡Buen provecho!

Mini brownies de chocolate y nueces

180 gr de Chocolate negro

250 gr de Mantequilla

6 Yemas L de huevo

6 Claras L de huevo

230 gr de Azúcar moreno

80 gr de Harina

 20 gr de Cacao puro

150 gr de Nueces peladas 

100 gr de Pepitas de Chocolate   

Fundir el chocolate al Baño María con la mantequilla, o en Microondas a temperatura baja y a intervalos cortos y controlando que no se queme.

Añadir las yemas una a una y el azúcar, batiendo para que se incorporen bien. Seguir con la harina más el cacao tamizados.

Poner las nueces troceadas al gusto, las pepitas y las clara batidas a punto de nieve.

Engrasar los moldes y rellenar a 1/3 de capacidad.

Hornear en horno caliente a 180º durante 20 minutos

Desmoldar y una vez fríos, espolvorear con azúcar glas.