El mes de Febrero nos aproxima un poquito más a la primavera y nuestra querida compañera Toñi, nos propone para el Desafío en la Cocina, la tarta primaveral por excelencia. Es una tarta muy popular en Italia, donde se elabora para conmemorar el día de la mujer y el día de la madre. Para hacer la tarta me ame vinieron muy bien las recomendaciones de Ettore
La tarta, se llama así por su similitud con las flores del árbol de la mimosa.
Para los bizcochos:
1 Molde redondo 20cm
1 Molde rectangular cm
8 Huevos
240 gr de Harina
240 gr de Azúcar
Colorante amarillo en gel
Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Colocamos los huevos (yema y clara) en el recipiente de la Kitchen (o cualquier otro que sea metálico) con el azúcar y batimos; lo ponemos a baño María (no más de 40º) mientras seguimos batiendo continuamente hasta que tripliquen su volumen.
Añadimos el colorante (que yo utilizo en gel) batiendo muy suavemente hasta que se integre.
Tamizamos la harina y la incorporamos con movimiento envolvente para que no se baje.
Engrasamos los moldes y llenamos, casi hasta 3/4 el redondo que horneamos aprox 25 minutos
El rectangular, con el resto de la masa que, como es menos cantidad y más superficie, lo hornearemos durante 15 minutos.
Para el Almíbar:
200ml de Agua
150gr de Azúcar
1 chupito de Ron
Se calienta hasta llevar a ebullición y se deja hervir 5 minutos a fuego bajo; dejamos enfriar y pasamos a un biberón.
Para la crema Diplomat de chocolate:
Ingredientes:
250 ml de Leche
Vainilla (opcional)
3 de Yemas de Huevo L
75 gr Azúcar
20 gr de Harina tamizada
20 gr de Cacao en polvo
30 gr de Chocolate negro troceado (70%)
150 ml de Nata (+35%)
Reservamos 1/2 vaso de leche y se pone el resto con la vainilla al fuego suave hasta llegar a ebullición.
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta blanquear; añadir la harina y el cacao tamizados y batir hasta que tenga una consistencia fina.
Añadir el vaso de leche y batir hasta que no tenga grumos; sobre esta crema colar el resto de la leche, llevar al fuego suave batiendo hasta que espese, bajar la temperatura y mantener unos minutos.
Retirar y añadir el chocolate troceado, removiendo hasta que se haya fundido; apartar del fuego y dejar enfriar.
Montar la nata y mezclar con la crema de chocolate, cubrir con film y mantener en la nevera.
Montaje de la tarta:
Se corta el bizcocho rectangular (quitando toda la corteza) en dados de aprox 1cm y se reserva.
El bizcocho redondo lo cortamos horizontalmente para obtener tres círculos, que impregnamos con el almíbar.
Colocamos en la bandeja de presentación el 1º disco que cubrimos con la crema Diplomat con ayuda de una espátula.
Repetimos lo mismo con los otros dos círculos; con el ultimo cubrimos enteramente la tarta.
Vamos pegando cuidadosamente los dados de bizcocho de abajo hacia arriba, hasta que esté totalmente cubierto.
Espolvoreamos con azúcar glas (este paso es opcional)
¡Está deliciosa, es húmeda y suave, nada empalagosa... espero que les guste!
Las compañeras del grupo también ha hecho la tarta, que pueden ver pinchando en el logo
