Kuih Bingka Ubi Kayu - Pastelitos de Yuca y Tapioca - Malasia (Kuala Lumpur)

Casi pierdo la conexión que me trae de Kuala Lumpur, lugar elegido este mes, con esta receta dulce para Cocinas del Mundo ( 👈ver aquí )

1 Kg de Yuca

3 1/2 cucharadas de Fécula de Tapioca

1/2 cucharada de Sal

230 Gr de Azúcar

2 Huevos L

400 Gr de Leche de coco

Procedemos a preparar la yuca  cortando los extremos, haciendo un corte longitudinal se separa la cáscara y cortando la pulpa a lo largo le retiramos el centro que es más leñoso; se hierve en abundante agua durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar se note tierna; se escurre totalmente (la dejo de un día para otro escurriendo)

Rallamos la yuca y añadimos el almidón, la sal y el azúcar, mezclando todo muy bien.

Añadimos los huevos medio batidos y a continuación, la leche de coco.

Forramos un molde cuadrado o rectangular con papel de hornear y engrasamos ligeramente. Calentamos el horno a 200º ; vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante aproximadamente 1 hora o hasta que tenga color dorado.

Dejamos que se enfríe totalmente antes de desmoldar y cortamos en cuadraditos con un cuchillo plástico.

Bacalao y mejillones en salsa picante

 

Este mes en Desafío en la Cocina, nuestras Boss nos han propuesto hacer un homenaje a nuestra compañera y ex-boss, Rocío, de forma que cada una elija una receta publicada en su blog Chismes y Cacharros y la elabore para esta ocasión. 

Me he decantado por una receta de bacalao, que es un pescado que en casa gusta muchísimo.

Ingredientes:

4 Lomos de bacalao desalado

750 gr de Mejillones

1 Cebolla

1/2 Pimiento verde

2 Dientes de ajo

4 Guindillas

1 vaso de Vino Albariño

2 cucharadas de Harina

2 cucharaditas de Pimentón dulce de la Vera

En un caldero que nos quepan los cuatro lomos ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla y el pimiento muy picadito

Cuando ya esté transparente la cebolla añadimos el ajo finamente picado y las guindillas.

Hervimos brevemente los mejillones con el vaso de vino blanco; les quitamos la concha y las barbas y reservamos el caldo.

Añadimos a la cebolla el pimentón y la harina integrándolos bien; añadimos el caldo de los mejillones y removemos hasta que la salsa tenga cuerpo.

Añadimos los mejillones y los lomos de bacalao, dejando que se cocine a fuego medio durante unos siete minutos; en caso de que la salsa no cubra los lomos, les daremos la vuelta a media cocción.

Y aquí pinchando en el logo podrán ver las elaboraciones de los componentes del grupo

Lacitos de cabello de angel

 

¡Que dulces tan ricos y que fáciles de elaborar! Para ellos he utilizado el Cabello de ángel que hice este verano en "mi Norte"

Ingredientes:

2 Planchas de Hojaldre refrigerado

Cabello de ángel

1 Huevo

Azúcar glas

Sobre una plancha de hojaldre distribuimos el cabello de ángel por toda la superficie.

Tapamos con la otra plancha de hojaldre y hacemos unos cortes de forma que nos queden unos rectángulos... (a mi me han salido 36)

Separamos cada rectángulo y cogiéndolo de cada extremo, lo retorcemos (un extremo queda hacia arriba y el otro hacia abajo)

Los disponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y los pintamos con el huevo batido.

Los horneamos con el horno precalentado a 200º hasta que estén dorados.

Una vez que estén fríos, les espolvoreamos el azúcar glas por encima (este paso es opcional)

Mutzenquark- Buñuelos de Quark

 Estos buñuelos son típicos del oeste alemán y en Carnaval  se pueden encontrar habitualmente a la venta en las panaderías y pastelerías de Alemania, junto con las Mutzenmandeln, que llevan almendra como ingrediente y tienen forma de almendra. Esta receta me la ha enviado mi amiga Irene.

Ingredientes:

250 gr de queso Quark

125 gr de Azúcar

3 Huevos L

1/2 sobre de azúcar de vainilla

250 gr de Harina

1/2 sobre de Levadura en polvo

Aceite de girasol para freír

Azúcar con canela para rebozar

Batimos el Quark con el azúcar (yo lo acabé con varillas) y añadimos los huevos, batiendo.

Vamos echando la harina tamizada, con la levadura y el azúcar de vainilla.

Ponemos a calentar a temperatura media-alta (en una placa de inducción del 1 al 15, he puesto el 9) el aceite de girasol en un recipiente que tenga altura para hacerlo con abundante aceite y vamos formando bolas con ayuda de dos cucharas y las echamos en el aceite; cuando estén doradas se les dará la vuelta a las que no lo hagan espontáneamente. 

Retiramos y las rebozamos en azúcar con canela y ¡Listos!