Ensaladilla de langostinos

 Esta es la ensaladilla que más gusta en casa, tanto para una comida o cena informal, como para una comida de fiesta y por si esto fuera poco, es fácil de hacer y cunde mucho.

Ingredientes:

• 4 Papas medianas
• 3 Zanahorias
• 1/2 Cebolla
• 1 taza pequeña de aceitunas s/h
• 3 Huevos cocidos
• 1/2 kg de Langostinos cocidos
• 1 Huevo
• 1/4 litro Aceite
• Sal
• Ketchup
• Vinagre

Cocemos las papas con piel en agua con sal (un poco más que lo normal) cocemos también las zanahorias, peladas y cortadas en dados, las dejamos al dente.

Picamos las cebolla muy menudita y las aceitunas también.

Hacemos la mayonesa, con el huevo, aceite, vinagre, ketchup y sal

Cortamos los huevos cocidos menudos

Pelamos, quitamos las tripas a los langostinos y los cortamos en rodajitas.

Mezclamos todos los ingredientes que hemos preparado y añadimos la mayonesa, integrándola muy bien. Mantenemos en la nevera.