Croquetas de chipirones en tinta

Tras la larga pausa desde el mes de Marzo, volvemos a Desafío en la Cocina con una receta saladita, que en mi casa les vuelve loquitos.

Supongo que no es exclusivo, pero en "mi norte" es muy habitual si hay sobras y si no las hay, pues se arregla con unas latitas ¡No es lo mismo, claro que no! ....pero a falta de pan, buenas son tortas...jajaja

Ingredientes:
1 Cebolla
1 cucharada de Aceite
1 cucharada de Mantequilla
4 cucharadas colmadas de Harina
Leche entera, aprox 1 litro
Sal
Sobras de Chipirones en tinta o
2 latitas de Chipirones en tinta
2 bolsitas de Tinta congelada
Harina para rebozar
Huevo para rebozar
Pan rallado

Hacemos la bechamel calentando el aceite con la mantequilla y rehogando la cebolla finamente cortada.

Añadimos la harina, removemos, dejamos que se cocine unos instantes,  y vamos añadiendo la leche poco a poco fuera del fuego.

Cuando esté toda incorporada calentamos de nuevo removiendo hasta que espese, ponemos la sal.

Añadimos los chipirones troceados y si es preciso le potenciamos el color con dos bolsitas de tinta y mezclamos bien.

Colocamos la pasta en un recipiente para que se enfríe.

Tomamos porciones pequeñas de la masa ya fría y les damos forma con ayuda de un poco de harina.

Batimos el huevo y remojamos las croquetas para, a continuación, pasarlas por el pan rallado.

Ya solo nos queda freírlas en abundante aceite caliente, moviéndolas para que se doren por todos lados.

Hoy hemos tomado unas pocas, acompañadas con un alioli suave, con el aperitivo 100% gallego ¡A vuestra salud!

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