Tarta de crema de limón y mandarina con frutas frescas

mayo 20, 2021

Este mes celebramos un cumpleaños, con tarta y una velita, pero no una velita cualquiera, sino la que hace el nº 9 que son los años que cumple el Blog Desafío en la Cocina y que viene deleitándonos cada mes.

¡¡¡Muchas felicidades a todas las componentes del grupo, encabezados por nuestras queridas Boss!!!

Ingredientes:

*masa quebrada

250 gr de Harina
125 gr de Mantequilla
1 Huevo L
60 gr de Azúcar
1 pizca de Sal

Disponemos la mantequilla, que ha de estar del tiempo, en un bol y batimos con el azúcar; añadimos el huevo al tiempo que seguimos batiendo e incorporamos la harina con la sal y amasamos hasta obtener una masa fina que mantenemos en la nevera unos minutos mientras se calienta el horno a 180º.

Estiramos la masa y la colocamos en un papel de hornear engrasado; recortamos a la medida del molde y pinchamos repetidas veces el fondo. Horneamos a 180º durante 30 minutos aprox, procurando que no se tueste demasiado.

Retiramos y dejamos que se enfríe.

*Para la crema de limón y mandarina:

8 yemas de Huevo L
4 Huevos L
325 gr de Azúcar
150 gr de zumo de limón
175 gr de zumo de Mandarina
175 gr de Mantequilla fría

Batimos las yemas y los huevos enteros con unas varillas y vamos incorporando el azúcar; cuando esté bien integrado añadimos el zumo de los cítricos previamente colado y sin dejar de batir; ponemos a cocer a baño María, cuando haya espesado lo retiramos y vamos agregando la mantequilla poco a poco, cortada en taquitos.

Cuando la crema haya enfriado, procedemos a rellenar la base de la tarta y mientras reposa en la nevera preparamos las frutas a nuestro gusto para su decoración.