sábado, 18 de agosto de 2012

Lemon curd - Crema de limón


De todas las formas que he hecho la crema de limón, esta es la que más me gusta y la que prefiero hacer, porque a diferencia de muchas recetas no le pongo el huevo entero, sino que lo utilizo entero y en yema y se nota una textura más cremosa y suave en el resultado.
Ni que decir tiene, que si los limones son caseros y sin ningún tipo de aditivos ni fertilizantes etc, mejor que mejor.......porque se notará en el resultado ¡¡¡Estos son de mi casa, "mi norte", mi paraíso particular!!!




La crema de limón se utiliza para rellenar tartas, cubrir pasteles y muffins, o sencillamente para untar una rebanada de pan o un brioche.
¡Que más les puedo decir, solo animarles a hacerla, que no es nada complicada! Es una crema deliciosa y.... les encantará.




Ingredientes:
8 Yemas de huevo L
4 Huevos L
325 gr de Azúcar
325 gr de Zumo de limón
Ralladura de 5 limones
250 gr de Mantequilla




Batimos las yemas y los huevo con ayuda de unas barillas e incorporamos el azúcar batiendo hasta que se integre bien; añadimos el zumo de limón colado y las ralladuras y lo ponemos en un caldero al fuego a Baño María, batiendo siempre y sin que llegue a hervir el agua del recipiente de abajo.
Cuando empiece a espesar, le vamos añadiendo la mantequilla fría, cortada en dados, en varias veces  3-4 de forma que hasta que no se disuelva la primera no se añade la siguiente.
Cuando consigamos la consistencia de cremosidad deseada lo retiramos del fuego, colocamos en recipientes de cristal y dejamos que se enfríe.
Esta preparación se conserva perfectamente en nevera durante 30 días.

*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***








9 comentarios :

  1. La veo perfecta y desde luego con un aspecto delicioso.
    Un besote

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  2. Desde luego tiene una pinta increíble, todavía no la he hecho, a pesar de que tengo varias recetas guardadas, probaré la tuya!!
    Besitoss

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  3. Mi Preferida ,se ve Riquisimaaaa en una tartaleta ,la vida misma ,Miamm ,Besinos Isa.!!

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  4. Tengo muchas ganas de prepararla, para hacer alguna tarta, sabes cuanto dura el Lenin curd envasado? , se puede hacer como las mermeladas?, envasarlo al vacío, besos

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    Respuestas
    1. Gracias Sofia,
      En la nevera lo puedes mantener entre una semana y diez días (cosa improbable, te la comerás antes)
      No te olvides que lleva huevo y el tratamiento nunca será como las conservas de fruta.
      Un abrazo

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  5. tiene que estar muy rica se ve una textura muy suave

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  6. madre mía ideal para rellenar una tarta¡¡¡¡¡

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  7. Es una crema de limón DE ALTURA!!!! Gracias por compartirla. Nada que ver con esas que se preparan rápidas con otros ingredientes como la leche condensada. felicitaciones por tu crema!

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  8. que rico por dios que tiene que estar esto..besos

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