El lunes pasado he visto esta preparación que tenían que elaborar los concursantes de MasterChef y me gustó tanto, que me propuse hacerla y.... aquí está; necesito mejorar su presencia, pero les digo que el sabor es....exquisito. No es muy complicado, se lo recomiendo
Ingredientes:
- 1 Lubina de 1 kg
- 1 Chalota/ Cebolla
- 1/2 vasito de Vino blanco
- 4-5 Champiñones medianos
- 350 gr de Gambas
- 100 gr de Espinacas
- Creme fraîche
- 2 laminas de Hojaldre
Pedimos al pescadero que saque los lomos de la lubina y quite la piel; que te guarde la cabeza y la cola sin recortarla.
Hacemos un sofrito con la chalota y los champiñones troceados; le echamos un chorrito de vino blanco dejando que reduzca
A continuación incorporamos las gambas y dejamos el tiempo de que se evapore el líquido que suelten
Finalmente añadimos las espinacas muy troceadas (yo he puesto cilantro)
Calentamos el horno a 200º y disponemos una plancha de hojaldre y colocamos la cabeza de la lubina, un lomo, la cola y rellenamos con la farsa
Cubrimos con la otra plancha de hojaldre y recortamos después de pegarla bien al pescado (no se olviden de dibujar también las aletas, que a mi se me han pasado) se dibuja simulando las escamas y se pinta con huevo batido.
Casi me olvido de hacer foto ....ohhh
te ha quedado de maravilla ¡¡¡ una delicia guapisima ¡¡¡ un besote
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