lunes, 25 de mayo de 2020

Lubina rellena en hojaldre


El lunes pasado he visto esta preparación que tenían que elaborar los concursantes de MasterChef y me gustó tanto, que me propuse hacerla y.... aquí está; necesito mejorar su presencia, pero les digo que el sabor es....exquisito. No es muy complicado, se lo recomiendo




Ingredientes:
1 Lubina de 1 kg
1 Chalota/ Cebolla
1/2 vasito de Vino blanco
4-5 Champiñones medianos
350 gr de Gambas
100 gr de Espinacas
Creme fraîche
2 laminas de Hojaldre




Pedimos al pescadero que saque los lomos de la lubina y quite la piel; que te guarde la cabeza y la cola sin recortarla.




Hacemos un sofrito con la chalota y los champiñones troceados;  le echamos un chorrito de vino blanco dejando que reduzca




A continuación incorporamos las gambas y dejamos el tiempo de que se evapore el líquido que suelten




Finalmente añadimos las espinacas muy troceadas (yo he puesto cilantro)




Calentamos el horno a 200º y disponemos una plancha de hojaldre y colocamos la cabeza de la lubina, un lomo, la cola y rellenamos con la farsa




Cubrimos con la otra plancha de hojaldre y recortamos después de pegarla bien al pescado (no se olviden de dibujar también las aletas, que a mi se me han pasado) se dibuja simulando las escamas y se pinta con huevo batido.




Horneamos unos 20 minutos o hasta que esté con color doradito.




Casi me olvido de hacer foto ....ohhh

1 comentario :

  1. te ha quedado de maravilla ¡¡¡ una delicia guapisima ¡¡¡ un besote

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