viernes, 15 de noviembre de 2013

Larpeira



Uhmmmm..... cualquier estación del año es buena para darse el lujo de degustar esta bollería típica  gallega.
Esta en particular, la he hecho este verano, estando en mi tierra y la tenía en borradores sin darme cuenta; así que ha llegado el momento de compartirla con todos ustedes.




Ingredientes:
650 gr de Harina de fuerza
100 gr de Mantequilla
200 ml de Leche
1 Chupito de anís
100 gr de Azúcar
40 gr de Levadura fresca
3 Huevos
Sal




Para la crema pastelera:
250 cc de Leche
250 cc de Agua
3 Yemas de huevo
40 gr de Maizena
40 gr de Azúcar
1 Corteza de limón




Formamos un volcán con todos los ingredientes secos y hacemos un hueco en el centro, donde iremos poniendo: 2 huevos, la mantequilla, la levadura disuelta en la leche tibia y la mitad del anís.
Amasamos bien hasta que todos los ingredientes se unan y formen una masa elástica y manejable que dejamos reposar tapada en un lugar sin corriente de aire, hasta que doble su volumen.
Mientras tanto hacemos la crema pastelera:
Mezclamos los líquidos, reservando un vaso de ellos para disolver la maizena y los ponemos a calentar con la corteza del limón sin que llegue a hervir.
Disolvemos la maizena en el líquido y añadimos las yemas de huevo removiendo para que se unan bien, añadiendo el azúcar; esta mezcla se incorpora a la leche caliente y se lleva a ebullición sin dejar de remover y a fuego suave hasta que tome el espesor deseado. 




Le damos un ligero amasado y colocamos la masa en una placa de horno forrada de papel de hornear, la extendemos por toda la superficie y hacemos unos cortes oblicuos, en los que ponemos la crema pastelera con ayuda de una manga. Dejamos reposar hasta que vuelva a duplicar y en las cuadrículas libres ponemos un poco de azúcar mojando los dedos en anís.
Horneamos a 200º en la parte baja- media del horno, hasta que veamos que está doradita. +- unos 30 minutos.
¡ Buen provecho !

*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***

12 comentarios :

  1. Tiene una pinta estupenda, esa masa me encanta y la crema más todavía.....no se como no la he hecho nunca ....me la apunto.
    Las fotos espectaculares. Bss

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  2. Intente hacerla una vez y no me salio muy bien. Esta se ve tan perfecta y rica. Tengo que probar de nuevo me ha entrado el hambre.
    Buen finde

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  3. Impresionante lo preciosa que te ha salido...es riquísima ,yo también utilizó ese anis .Bbuen fin de semana ,besos

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  4. pues menos mal que la has sacado de borradores, se ve riquísima

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  5. Me encanta la larpeira y si es caserita mucho mejor! te ha quedado perfecta bicos

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  6. Con ver la receta, ésta se ha ido directamente a Wishlist!!!!

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  7. Dan ganas de prepararla ahora mismo para merendar. Que rica!!!

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  8. No lo habia oido nunca pero vaya pinta tiene, que rico debe estar!

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  9. Tiene un parecido a la coca de" sant Juan"....me quedo la receta con tu permiso a ver si me atrevo hacerla,tiene tan buena pinta!!
    Veo tantas recetas deliciosas que me quedo por tu cocina.
    Saludos de http://cuinanatura.blogspot.com.es/

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  10. Hola te sigo de bastante tiempo y me as servido tambien como inspiracion para preparar muchas recetas y aprender mucho. es placer encontrar recetas como esta que te permiten preparar un bocado delicioso y muy rapido y tambien muy muy bonito a la vista. te felicito y espero que sigas por mucho tiempo con tu Blog. yo tambien tengo un Blog de cocina ...... pero soy un novato en esto. espero no te moleste si pongo la direcion de mi Blog. cuidate mucho y sigue igual

    Blog de cocina: http://www.casaperri.es/

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  11. Tiene una pinta deliciosa!!menos mal que la has rescatado de los borradores!!!apuntada queda!!!Besitos
    Carlos http://pasteleschoco.blogspot.com.es/

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  12. Me rechifla! Y te ha quedado de miedo, preciosa!

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