Aprovechando una visita a "mi norte" no puedo dejar de hacer un plato tradicional de mi tierra y que nos encanta.
Esta forma de preparar la carne es más del interior de Galicia y más concretamente de la provincia de Lugo, al menos eso me han contado y no soy yo quién lo discuta.
Pienso que la invención de este plato fue de una manera totalmente fortuita, cogiendo de entre los ingredientes que había en la casa, y "al caldero".
El unto es grasa de cerdo, en este caso de la parte del intestino donde es más fina, que una vez salada se enrolla y se deja secar en un sitio fresco. También se puede colgar cerca de una fuente de humo para que coja el sabor a ahumado.
El unto es grasa de cerdo, en este caso de la parte del intestino donde es más fina, que una vez salada se enrolla y se deja secar en un sitio fresco. También se puede colgar cerca de una fuente de humo para que coja el sabor a ahumado.
Ingredientes:
- Carne (morcillo, jarrete, aguja)
- 1 Trozo de unto
- Papas
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa.
En un caldero se pone a cocer agua con el unto; cuando comience a hervir se añade la carne partida en trozos del tamaño de un puño.
Dejamos cocer por espacio de una hora, añadiendo sal a media cocción.
Pasado este tiempo, incorporamos las papas peladas, enteras y dejamos cocer hasta que estén tiernas sin deshacerse.
Servimos en un plato, la carne y las papas, rociamos con aceite, sal gruesa, pimentón dulce y pimentón picante.
¡Buen provecho!
Magnifique repas est très appétissant, ils a l'air bien délicieux!
ResponderEliminarBisous
De lujo...............un bico
ResponderEliminarSabes??? me encnatan las patatas asi de grandes en los platos, es decir sin picar ni nada de eso, pero tratandose de platos asi me encnatan y ademas con pimenton.....
ResponderEliminarUn plato consistente, con el unto, pero rico, rico.
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