lunes, 7 de mayo de 2012

O Galo de Mos con sabor isleño


He cocinado este pollo a la usanza del norte de Tenerife, según mi versión particular, con la intención de encontrar una receta perfecta para el Galo de Mos que me han regalado y que está esperando mi llegada a Galicia........¡Cuento los días para ello!
Quizá visualmente no refleje todo el buen resultado de este plato, pero  les aseguro que es *una auténtica celebración de aromas y sabores* y  me estoy imaginando como será cuando el ingrediente sea un Galo de Mos.
Ni que decir tiene, que me llevaré mis buenas papas negras,  mis pimientas palmeras y piconas, todo para poder hacerlo tal y como les describo en esta receta.
¡Quedan invitados!


Ingredientes:
1 Gallo de Mos
2 Cebollas
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
3 Tomates
1 Cabeza de ajo
6 Pimientas palmeras
1 Manojo de perejil
2 Cucharada de comino molido
1/2 Pimienta picona roja
2 Vasos de vino blanco
2 Kg de Papas negras
1/2 Kg de garbanzos cocidos


Troceamos el gallo y lo adobamos con un poco de majado de ajo, pimienta palmera remojada, comino, sal y perejil;  reservamos el resto.
(La pimienta palmera se pone a remojo la noche anterior; se escurre, se raspa la pulpa y se desecha la piel y las pipas)
Se fríe la cebolla cortada menuda, con los pimientos cortaditos también y el tomate, para hacer una fritura base.
Doramos la carne y la añadimos a la fritura, junto con el vino y el resto del majado y la pimienta picona cortada en rodajitas sin las pipas; si es necesario se pone medio vaso de agua.
 Las papas se pelan y se incorporan al caldero pasados 45 minutos, y que una vez rectificado de sal, se deja cocer lentamente hasta que las papas están tiernas pero enteras.
Un poquito antes le añadiremos los garbanzos ya cocidos y dejamos que se haga todo junto sin remover con cuchara, para que queden enteras las papas y los garbanzos.
En cuanto a la pimienta picona, a mi me gusta muchísimo y creo que realza mucho el plato un punto  de picante, pero se puede prescindir de ella.


***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones.




10 comentarios :

  1. humm debe estar exquisito verdad?
    saludos.

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    Respuestas
    1. Laury, lo que te pueda decir es poco..... porque resulta muy, muy sabroso; a todos los que lo probaron les encantó.
      ¡Una receta para tener en cuenta!
      Un abrazo

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  2. Pero que delicia!!! Tiene que estar buenisimo!!! Saludos

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  3. que buen plato Isabel! y el nombre me ha gustado mucho de la receta!

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  4. Uhmmm...que plato más exquisito!!
    Besos

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  5. Un repas bien a mon goût juste de regarder sa me fait saliver!

    Bisous

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  6. Que buena pinta tiene Isable, está claro que no hay nada como enriquecer un plato con varios ingredientes regionales!!!

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  7. tiene que estar buenisimo,q fotito....

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  8. Espectacular...le has dado tu toque maravilloso, como haces siempre..a ver cuando me escapo a tu tierra y me traigo unas plantitas para aquí..jeje

    Muaks

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  9. Que Vista tiene madre mía!!! Una verdadera delicia!

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