He visto estos pastelitos en una confitería y me apeteció hacerlos en casa ¡Y ni tan mal han salido! Son fáciles de hacer y muy agradecidos, pues cunden bastante.
Ingredientes:
- 250 gr de Almendra molida
- 120 gr de Azúcar
- Ralladura de 1 Limón
- 2 Claras de huevo
- 1 pizca de Sal
- Almendras laminadas
- Azúcar glas
Mezclamos las ralladuras de limón con el azúcar, para que se impregne bien del sabor cítrico; añadimos la almendra molida, la sal y lo mezclamos bien.
Batimos las claras de huevo a punto de nieve y la vamos incorporando a la almendra a medida que vamos mezclando bien.
Hacemos unos rulos de aproximadamente 1,5 cm de grosor y los hacemos rodar sobre una capa de almendra fileteada, para, a continuación, pasar los por azúcar glas y colocarlos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.
Los horneamos a 175º durante 20 minutos, aunque conviene vigilar que no se tuesten demasiado (deben de quedar blanquitos)
Cuando ya estén fríos del todo, los troceamos al tamaño que deseemos ( los he hecho a 4 cm) y los rebozamos de nuevo con azúcar glas, para guardarlos hasta consumir.
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