Champiñones al estilo griego

Hoy visito la cocina de Ana, para hacer el Reto Homenajeblog, muchas de sus recetas me han tentado y al fin me he decantado por algo sencillo, pero solo por la falta de tiempo. Esta receta es ideal para tomarla sola o para acompañar a muchísimos platos que se nos ocurran; yo la he puesto con unas mini hamburguesas de pollo y hemos comido de lujo.

Ingredientes:

• 2 Bandejas de Champiñones medianos-grandes
• 2 Cebollas
• 1 diente de Ajo
• 1 lata de Tomate entero troceado
• 1 cucharada de Tomillo
• 1 cucharada de Albahaca
• Aceite de Oliva Virgen Extra Abril
• Sal

Se corta la cebolla en dados pequeños y se pone a pochar en el aceite con el ajo también troceado.

Añadimos el tomate troceado y las hierbas (las he puesto secas) que pueden ser frescas, si las tienen a mano.

Dejamos que el tomate vaya soltando todo el agua y añadimos una cucharadita de azúcar, para contrarrestar el ácido.

Mientras, limpiamos los champiñones procurando no mojarlos y se trocean en cuartos (alguno que sea muy grande, cada mitad en tres) y los incorporamos a la fritura, dejando que se vaya evaporando el líquido que sueltan, durante unos diez minutos y dándole unas cuantas vueltas.

Y aquí está nuestra comidita de hoy y como nos han sobrado, mañana los acompañaré con huevos fritos y arroz pilaf..........lo dicho ¡un lujo!