Corona de Ensaladilla Mimosa

Mi #Homenajeblog a Patricia es este fresco y delicioso entrante o primer plato

Para un aro de 20 cm                                          Para adornar:

• 3 Papas medianas                                        Rúcula y Hoja de roble 
• 3 Zanahorias medianas                                Tomates Cherry
• 1 Cogollo de lechuga                                   Bolitas de Mozarella
• 4 Huevos cocidos                                         Dados de Melocotón y Mango
• 250 gr de Krissia                                           Sésamo tostado
•  Mayonesa
• *Guacamole*

Pelamos y cocemos en agua con sal las papas, escurrimos y dejamos enfriar; con ayuda de un tenedor las machacamos ligeramente y aderezamos con aceite de oliva.

Colocamos en el interior del aro una tira de acetato ligeramente engrasada con aceite de oliva y comenzamos poniendo como base una capa con las papas semi escachadas

Cortamos las zanahorias en bastoncitos finos y cocemos en agua con sal unos tres minutos, que estén al dente; escurrimos muy bien

Seguimos con una fina capa de mayonesa (hice salsa rosa)

A continuación ponemos una capa de zanahorias, seguida de una capa de cogollos cortados en juliana y volvemos a poner un poco de mayonesa.

Seguimos con una capa de claras cocidas y troceadas en dados pequeños y más mayonesa

Repartimos seguidamente el krissia y lo cubrimos con el guacamole

Cubrimos con film y refrigeramos unas horas, yo lo hice de un día para otro

Retiramos del frío, rallamos las yemas de huevo y cubrimos todo el centro con ellas; decoramos con lo verde, la mozarella, los cherrys cortados en dos cubiertos con el sésamo y las frutas

Nos gustó tanto, que repetí para la comida familiar del domingo