domingo, 20 de enero de 2019

Bacalhau à Margarida da Praça - Bacalao de Margarida da Praça



Cocinas del Mundo viaja este mes a Portugal; y como no puedo remediarlo, mis preferencias se van a  hacer un bacalao.
De este libro, regalo de Joâo Figueira y que me gusta consultar muy a menudo, porque tiene recetas de todas las regiones de Portugal he escogido esta receta de la zona entre Douro e Minho y que es tradicional de Viana do Castelo, Bacalhau à Margarida da Praça.




Ingredientes:
1 Lomo de bacalao desalado
3 Cebollas grandes
1 diente de Ajo
Aceite
1 kg de Papas




Se corta la cebolla en juliana, se fríe con el diente de ajo muy picado y se reserva.




Se cuecen las papas con piel, con sal gruesa y dos hojas de laurel; una vez que se han enfriado un poco se pelan y cortan en rodajas.




El bacalao se corta en porciones y se pasa brevemente por harina y se fríe en el mismo aceite de la cebolla durante 2 minutos por cada lado.




Colocamos las rodajas de papas en una fuente, sobre ellas las porciones de bacalao, y encima la fritura de cebollas y horneamos a 220º durante 10 minutos.
Para darle un poco de contraste suelo poner unas aceitunas negras, pero como no tenía a mano, le puse unas cucharaditas de sucedáneo de caviar (que no ha quedado nada mal)









10 comentarios :

  1. La verdad es que sí que es difícil pensar en cocina de Portugal, y no decidirse por una receta de bacalao. ¡Tienen una para cada día del año! Tu propuesta tiene una pinta deliciosa. ¡Tengo que probarla! Un saludo

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  2. se ve delicioso y bien sencillo de hacer, es una de esas recetas que hay que tener siempre a mano y mente, me encanta!!
    un beso

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  3. Tiene una pinta estupenda y estará muy rico.besinos

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  4. Me ha encantado tu plato, ese bacalao con la cebolla y la patata... mmmm, me lo llevo. Un saludo.

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  5. Una receta fantástica, me encanta el bacalao y esta preparación la veo muy sencilla y con resultados excelentes.
    Me la guardo.
    Bss

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  6. Sencillisimo y super resultón, yo soy fan total del bacalao así que esta receta tiene que caer.
    Besos y nos vemos en Quito!
    Nieves

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  7. Los portugueses son los reyes del bacalao, lo preparan de mil maneras y a cual más rica. Me gusta este mucho.

    Bss

    Elena

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  8. pero que bueno este plato, si es que hacen el bacalao de mil formas, me lo apunto, bss

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  9. Siendo Portugal era dificil no ver recetas de bacalao, cocinandolo como lo cocinan de mil maneras! Este plato tuyo me gusta mucho, es sencillo y sabroso...y mira tu que tengo bacalao en la nevera ;-)

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  10. Oye, pues esta forma de cocinarlo no la conocía, gracias por descubrírmela, porque me ha gustado :)

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