miércoles, 16 de abril de 2014

Berenjenas y langostinos picantes






Ingredientes:
Para 6 comensales
1 kg de colas de Langostinos
4 Berenjenas
2 Cebollas
2 Tomates
1/2 cucharadita de Chili picante
2 cucharaditas de Comino molido
2 cucharaditas de Cúrcuma
2 cucharaditas de Jengibre molido
2 cucharaditas de Coriandro molido
1 lata de Leche de coco




Pelamos los langostinos y les retiramos las tripas haciendo una incisión por todo el dorso. Reservamos
Cortamos las berenjenas y les espolvoreamos sal, mezclamos bien y dejamos reposar.
Pelamos y cortamos las cebollas en dados no muy pequeños; las ponemos a freír en un poco de aceite donde habremos puesto la mitad de las especias.
Cuando esté a medio hacer añadimos los tomates pelados y troceados igual que la cebolla; lo dejamos cocer durante 15 minutos y añadimos la leche de coco, dejando cocer suavemente.




En un wok y con unas gotas de aceite donde pondremos la otra mitad de las especias, freímos las berenjenas, que previamente habremos enjuagado y escurrido; las dejamos el tiempo suficiente para que se hagan y permanezcan enteras.




Ponemos los langostinos en la salsa especiada y los dejamos cociendo unos 4 minutos, pasados los cuales integramos las berenjenas a los langostinos y dejamos cocer todo junto unos 5 minutos más.



6 comentarios :

  1. Me encantan las berenjenas rellenas, La próxima vez que las prepare tendré muy en cuenta tu receta porque con esos langostinos deben estar todavía más buenas. Un beso!

    laurilla fondant

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  2. que buena idea, lo hare
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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  3. tiene una pinta de lo mas apetecible, se ve impresionante bicos

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  4. Una combinación de vicio!!!!

    Besos.

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  5. Tiene una pinta increíble, y menuda combinación de sabores.
    Me encantó.
    Besotes, mi niña.

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  6. Hola preciosa, hoy tienes una comensal más, así que ya vas preparando 2 ó 3 raciones más, es que me gusta mucho, que rico y que alegría volver a en tu cocina.
    Un besazo, no me olvido de ti.

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