jueves, 28 de febrero de 2013

Costillas cinco especias y miel de palma






Esta es una receta que ha hecho Lorraine Pascal en su programa de televisión y que el grupo Reto cocinillas toma como referencia para que todos sus integrantes lo hagan este mes; le he tenido que hacer algúna modificación, como por ejemplo suprimir la miel de abeja que he cambiado por miel de palma.
Cuando se decidan a hacerlas, es conveniente tener en cuenta que algunas salsas de soja son muy saladas y pueden arruinar el plato. Yo he puesto una salsa de soja con aroma de setas muy aromática, pero que al final no se aprecia mucho el sabor.




Ingredientes para seis
2 kg de costillas de cerdo salmuerizadas (o frescas)
2 Cucharadas de mezcla 5 especias chinas
2 Estrellas de anís (estrellado)
1 Cucharada de pimienta de Sechuán
1 Cucharada de semilla de granada molida
1 Cucharada de aceite





La noche anterior pongo a remojo las costillas ( en caso de ser frescas no hace falta)
Se escurren bien y se espolvorean con todos los ingredientes y una cucharada de aceite; no les pongo sal, pero si son frescas, pongan un poco. 
Disponemos las costillas en una fuente para horno y las asamos a 220º durante 45 minutos.
Mientras vamos preparando la salsa.




Ingredientes:
2 Cucharadas de aceite
1 vaso de Miel de palma
1 vaso de salsa de soja
Una piel de lima-limón rallada
2 Cucharadas de sésamo blanco
2 Cucharadas de sésamo negro
1 Cucharadita de Chilli powder extra hot

Todo esto lo ponemos a calentar a fuego medio, no es necesario que hierva a borbotones y tampoco mucho tiempo, solo para que coja un poco de cuerpo.
Retiramos las costillas del horno, les damos la vuelta, las untamos generosamente con la salsa y las volvemos a hornear unos 30 minutos. Se quedarán un poco más oscuras de lo normal, por el color de la miel de palma.
Las servimos acompañadas con el resto de la salsa.




*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***

Este es el listado de los que participan en este reto:

José Lopez : http://cocinaykuchnia.blogspot.com.es/




23 comentarios :

  1. Mmmmmm, costillas!!!!

    Todas lo mismo y todas distintas. Me encanta este reto!

    Un petó,

    Blanca

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  2. Que original me parece el toque de soja con aroma a setas, lástima que no se notara, aunque claro con la cantidad de especias que lleva era difícil !!!

    Me ha encantado conocer tu cocina y en especial las costillas que has presentado al reto !!!

    Ahora a ver que nos toca el próximo mes

    Saludos

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  3. hola wapa!! te doy la bienvenida al grupo del desafío!! me quedo como seguidora y te animo a devolverme la visita, ok?? un besico!!

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  4. Yo también he publicado hoy costilla de cerdo! me apunto la tuya, aunque sin miel, que mi chico es alérgico!!!

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    Respuestas
    1. Patricia, yo también soy alérgica a la miel de abeja....me puede matar, por eso utilizo miel de palma (de palmera, una especie de sirope)
      Un abrazo

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  5. Se ven deliciosas y con ese adobo seguro que queda delicioso!!!!;););)

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  6. Me encantó el detalle de la soja, tendré que investigar un poco más sobre esta salsa que a decir verdad era la primera vez que la usaba en casa! Por lo demás te quedaron de vicio, las fotos muy chulas, y el resultado soy fé que estaba de vicio!! jajaja Un besazo compi de reto! Muacckkk

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  7. No debería ver estas cosas tan cerca de la hora de la comida, que aun me falta una hora para comer¡¡¡¡

    Salsa de soja con aroma a setas???? Tengo que buscarla. No os encanta todo lo que descubrimos en estos retos?

    Saludos

    Teresa

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  8. Miel de palma, es la primera vez que oigo hablar de ella. Menuda pinta tienen tus costillas, están diciendo ¡cómeme! es una receta para rechupetearse de gusto. Besos.

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  9. Isabel te han quedado divinas, que buenas, a mi me han encantado y por lo visto a todos.
    un beso

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  10. Son perfectas, tan apetecibles, qué delicia!
    Un besito

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  11. aww!! Isa que bonita presentación,me gusta ver tus fotos con las especias...yo tuve que prescindir de la soja por alergia,pero me gustó mucho el resultado...a por el siguiente reto ^^
    besotes!! ;)

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  12. Muy buenas las costillas, me alegro de participar en este reto y de conocer gente muy maja. besos

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  13. como ya he dicho en otros blogs q he visto, me encantan!!! esto es la leche y esta buenisimo.
    saludos

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  14. Yo tampoco conocía la miel de palma, te han quedado unas costillas estupendas.
    Qué gracia, ya somos compañeras de dos desafíos, jejeje. Esto engancha
    Saludos!!

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  15. No conocía la soja con setas, seguro que con menos especias se aprecia más!
    Me encanta tu presentación, es la más adecuada !
    Besos,
    Cristina.

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  16. Lo de la miel de palma muy buena idea,te han quedado con una pinta de vicioooo!!!
    Lo de los cubiertos ya te lo he dicho jejeje me encantan!!

    Un beso.

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  17. Me encanta el programa de Lorraine !! jajaja Las costillas tienen una pinta estupenda !! Por cierto tomo nota de lo de la 5 especias ...en muchas receta lo dicen y nunca he sabido cuales eran exactamente ya que pensaba que era como el curry que la las venden juntas !!
    Un besete
    Mila

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  18. Xd esta visión es maravillosa, me encanta, adoro las especias!!
    Besotess

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  19. Guau! Que receta mas original! Me encanta la combinacion de especias y sabores. Que hambre me esta entrando... Besos!

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  20. Me gusta mucho que señalas el rersultado del sabor de los ingredientes que añades... Es un buen indicativo! Tu sinceridad al describir tus preparaciones es muy especial!

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  21. Te quedaron de lujo.................un bico

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