Ingredientes:
- Pierna de cordero deshuesada
- Cebollas
- Perejil
- Huesos de jamón
- Zanahorias
- 1 Cucharada de semillas de comino
- 1 Cucharada de semillas de coriandro
- 1/2 Cucharada de semillas de cardamomo
- Jengibre
- Ajo
- 2-3 Limones o limas
- Mantequilla
- 1/2 Cucharada de cúrcuma
- 1/2 Cucharada de Garam Masala
- Una pizca de Cayena
- Un yogur natural XL o 2 normales
- 500 ml de Nata
- Anacardos

En primer lugar hacemos un caldo con los huesos del cordero, cebolla, perejil, huesos de jamón, zanahoria y sal.
Majamos o batimos el ajo, jengibre, comino, coriandro, cardamomo con el zumo del limón o limas; con esta pasta empapamos la carne troceada en trozos del tamaño de un huevo grande p ej, y dejamos macerar toda una noche tapado en la nevera.
Calentamos la mantequilla con una cucharada de aceite y añadimos la cúrcuma, garam masala y rehogamos suavemente sin que se queme.
Añadimos el cordero y doramos y a continuación el yogur, el caldo y la nata; cocinamos a fuego lento durante 1/2 hora y ponemos sal; dejamos cocer hasta que esté tierna y añadimos los anacardos, unos enteros y otros triturados para espesar un poco la salsa.

Si no queremos hacer el caldo siempre se puede utilizar uno industrial, aunque personalmente pienso que no merece la pena y así se aprovechan restos; además, el sobrante lo podremos congelar para otra ocasión.
Esta receta de cordero me gusta acompañarlo de un arroz pilaff.
El yogur griego es muy apropiado para esta receta, es menos ácido y mas cremoso.
*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***
Esto es un cordero guisado, el cual esas mezclas de especias le hace aun mas grande a esta receta, excelente y enhorabuena por esta gran receta que nos has traido. Besos
ResponderEliminarTe ha quedado perfecto con esa mezcla de especias muchisimo más y con este frio mmmmm como apetece, que sepas que tomo nota
ResponderEliminarBesos
que mezcla de sabores y aromas, tiene que estar impresionante! bicos
ResponderEliminarvaya maravilla de receta!!! tiene q estar de lo mas rico!!!!
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