lunes, 29 de octubre de 2012

Fabas con langostinos




Ingredientes:
½ Kg  de Fabas
1 Kg de Langostinos de calibre medio-grande
2 Cebollas
200 Gr de panceta  salada



La noche anterior a la preparación se dejan en remojo las fabas y la panceta en abundante agua.
Se escurren las fabas y se cubren con agua limpia y fría, se añade una cebolla entera pelada y la panceta y se ponen a cocer.
Es conveniente cortar la ebullición un par de veces con un cucharón de agua fría. Las dejamos cocer a fuego medio-bajo durante media hora.
Mientras cortamos una cebolla menudamente  y la ponemos a rehogar en un poco de aceite.
Pelamos los langostinos reservando las caparazones, cabezas, y limpiamos muy bien de intestinos. Guardamos los pelados y algunos enteros para decorar.
Cuando la cebolla esté  frita añadimos los caparazones y cabezas, cubrimos con un poco de caldo de las fabas y dejamos que vayan soltando sus jugos.
Escachamos un poco todas las cáscaras, lo colamos y añadimos a las fabas.
Cuando comprobemos que las fabas están tiernas, añadiremos los langostinos, rectificaremos de sal y los mantendremos al fuego cinco minutos.
 Servimos las fabas con langostinos y colocamos encima los que están sin pelar.
-Para que los langostinos no se reviren es necesario insertarles a lo largo un palillo por dentro,  antes de cocerlos


*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***



6 comentarios :

  1. A ver a quien no le gustan las fabas con ese señor langostino sobre ellas????? que ricas no????

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  2. Qué rico! No se me hubiera ocurrido nunca comer langostinos de esta manera. deliciosos!

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  3. Que rico, si buena estan solas con langostinos para morirse!

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  4. Habia comido las febes con almejas y estan riquisimas, con langostinos tienen que estar superiores, el 'truqui' del palillo me ha gustado mucho y lo tendre en cuenta, un beso !!

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