martes, 6 de noviembre de 2012

Guiso de pulpo con papas


Este rico guiso es una de las últimas preparaciones que he hecho estando en "mi norte"; es una receta de una gran amiga, que presume de NO SABER COCINAR, ....¡Para que lo  sepas, querida S.... siempre que nos dedicas este plato es un gran placer degustarlo, por el gran cariño que pones al hacerlo y por tu inestimable compañía!



Ingredientes:
1 Pulpo de 1 ½ Kg
1 Kg de papas
2 Cebollas
2 Dientes de ajo
1 Vaso de vino blanco
1 Hoja de laurel
Un pan de borona (millo)


Si compramos el pulpo fresco es conveniente congelarlo al menos un par de días y así su carne no será tan correosa, ya que al congelar ayudamos a que se rompan las fibras.
Cocemos el pulpo en abundante agua, no sin antes haberlo sumergido durante un minuto en el agua hirviendo y sacarlo; operación que repetiremos tres veces y continuamos la cocción hasta que esté tierno pero firme; alrededor de 35 minutos.
Mientras pelamos y troceamos la cebolla y la rehogamos con unas gotas de aceite.
Incorporamos el ajo picado y las papas cortadas en trozos medianos y desiguales; añadimos el pulpo, que una vez escurrido cortamos en trozos más o menos regulares. Cubrimos con el vino y si es necesario con un poco del agua de la cocción del pulpo; añadimos un poco de sal y dejamos cocer hasta que las papas estén en su punto y la salsa esté ligada.
*Imprescindible acompañar con un pan de borona o de centeno y un buen tinto.


*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***


17 comentarios :

  1. UHMMMM! que bueno este guiso de pulpo ahora que empieza el frío!

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  2. tiene pinta de 'guiso de madre' es decir, de guiso de los buenos buenos, lo veo delicioso! besucos

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  3. Un guiso que tiene que estar realmente rico, rico, me encantan este tipo de platos de cuchara y en esta epoca son muy apetecibles, un beso !!

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  4. Un guiso bien rico amiga… prque el frío se quita bien tomando un plato de estos…..

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  5. Se ve irresistible, a mi el pulpo me pierde totalmente!

    Besos.

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  6. Delicioso, un guiso espectacular tanto en sabor como presencia, y muy bien acompañado de ese pan de millo, que la salsa de este guiso tampoco tiene desperdicio.

    Bicos

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  7. De verdad que este plato esta de muerte, que rico! En casa lo hacia mucho mi madre y como olía!! Me lo apunto!

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  8. Lo suyo es, sin duda, ponerle laurel, pero es que no puedo, lo huelo a kilómetros!!
    Sin él me pirra, mi madre lo hace mucho ;)

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  9. Que buenas y que sencillas, una pasada, imagino el sabor y salivo...aún no comí y esto es un castigo...jajaja. Ideal esta plato de cuchareo, como digo yo, me encantaaaaaa.

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  10. Lo tengo que hacer sin falta cada vez que lo miro me gusta más

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  11. Yo diría, en mi modesta opinión, que lo has hecho demasiado, los tentáculos han perdido las ventosas y las patatas se ven frágiles, como deshechas... Seguro que de sabor un diez pero un menor tiempo de cocción le habría venido mejor :)

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    Respuestas
    1. LauGF,gracias por tu comentario.
      En absoluto está hecho en demasía.... entiende que no es una receta de alta cocina y no tenga buena presencia; es un guiso de los de antes y de siempre.
      Así es como me lo han presentado y es como lo elaboré para que así quedase: con las papas enteras pero cremosas por fuera, que con menos tiempo no hubiese logrado ese efecto.
      A veces las fotografías, al no ser profesionales ni retocadas, no reflejan todo lo que yo quisiera.

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