martes, 26 de junio de 2012

Coca de San Juan


No es tradicional en nuestra zona, pero después de ver las maravillas de las compañeras blogueras ha hecho que se me antojara probarla. Tiene cierta similitud con la larpeira galega, con su masa dulce y la crema pastelera; yo he hecho mi humilde versión y ha gustado mucho a los que la han probado.
Les animo a probarla, porque es muy sencilla, muy agradecida y además...cunde mucho.


Ingredientes:
500 gr de Harina
125 gr de Azúcar
120 gr de Mantequilla
25 gr de Levadura prensada
2 Huevos
1 Ralladura de naranja
1 Pizca de sal
2 Cucharadas de agua de azahar
1/2 Vaso de leche
Guindas en almibar
Naranja confitada
Papaya confitada
Bastoncitos de almendra
500 cc de Agua
500 cc de Leche
6 Yemas
80 gr de azúcar
80 gr de Maicena
1 Corteza de limón
1/2 Palito de canela


Comenzamos diluyendo la levadura en 1/2 vaso de leche tibia (no debe de exceder de 40º)
Tamizamos la harina en forma cráter de volcán, y en el centro pondremos el azúcar, la sal, la mantequilla (que no esté fría), los huevos, la leche con levadura y el agua de azahar.
Amasamos hasta obtener una masa suave y que se despegue de los dedos; añadimos las ralladuras de la naranja e incorporamos bien. 
Formamos una bola y dejamos reposar tapada en un lugar cálido hasta que doble el volumen.
Mientras, vamos a hacer la crema pastelera así
Pasado el tiempo de levado, volvemos a amasar para desgasificar; 
Colocamos la masa en un papel de hornear sobre una placa y la vamos aplanando y dando la forma rectangular u ovalada; dejamos reposar de nuevo, tapada, una media hora.
Con ayuda de una manga pastelera distribuimos la crema por encima haciendo unas hileras de cuadrículas en diagonal.
La decoramos con las guindas y resto de las frutas confitadas y entre medio ponemos montoncitos de azúcar mojada y las almendras.
Horneamos la coca a 185º durante 25-35 minutos o hasta que se vea dorada en las partes de la masa.
En algunas recetas les ponen por encima unas pinceladas de almibar ligero para dar lustre, a mi me gustó así tal cual.

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones

9 comentarios :

  1. Que rica y buena me gusta........ te ha quedado de 10!!!!!

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  2. San Juan debe estar relamiéndose con la deliciosa tarta que le hiciste!

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  3. Me has puesto los dientes largos! impresionante, como bien dice María de 10 un saludos

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  4. madre mía que pinta mas buena tiene¡¡¡¡dan ganas de meterle un bocado a la pantalla¡¡¡¡
    besotes

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  5. Aqui tampoco es nada habitual pero me quedé con ganas este año de hacerla..te quedó fabulosa Isabel...muy apetecible.

    Muaks

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  6. Pues para se la primera vez que la haces, por lo que parece, te ha salido estupendamente, tiene un aspecto muy bueno, parece de pasteleria, y si están riquisimas, yo las hago muy pareciadas a esta. Un beso.

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  7. Te ha quedado perfecta, es su justo punto de tueste, y qué colorido!!!
    Besotes, mi niña!!

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  8. Muchas gracias por aceptar la invitación para la comunidad. Allí esperamos tus recetas, trucos, ideas... toooodo lo que desees!!

    Por cierto, estoy de sorteo en mi blog, te dejo el enlace por si te apetece participar. Besos!!!
    http://mibloguicodecocina.blogspot.com.es/2013/06/listado-de-participantes.html

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