sábado, 26 de mayo de 2012

Reducción de vino


Como en tantas otras casas, en la mía no se tira nada.... todo se aprovecha y este es un buen ejemplo.
He tenido últimamente una serie de comidas de las que se iban quedando unos restos de vino, y con ellos he hecho una sencilla reducción, que se puede mantener durante bastante tiempo en la nevera y que nos servirá de acompañamiento para carnes e incluso para dulces.


Ingredientes:
1 1/2 l de Vino
2-3 Cucharadas de azúcar moreno


Se ponen los dos ingredientes a cocer a fuego moderado con el caldero destapado.
El tiempo de cocción dependerá de la evaporación del líquido; normalmente procuro finalizarla cuando el  vino tiene una consistencia parecida a la del aceite.
Aunque nos parezca que está muy liquido, no debemos preocuparnos, porque al enfriar se suele espesar hasta tener la textura de un jarabe espeso.
A mi me gusta que perdure el punto ácido del vino, pero en caso contrario se puede aumentar la cantidad de azúcar hasta 5-6 cucharadas.
¡ Espero que les guste !

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones 

9 comentarios :

  1. Ohhh Isabel, que buena idea, en casa cuando se hago comidas o cenas, siempre suele sobrar y como yo nunca bebo vino nunca sé que hacer con ellos, y utilizarlos directamente para carne (generalmente es tinto) me parece que deja un sabor fuerte, pero con esta entrada me has dado una idea estupenda!!! Gracias y feliz finde!!!

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  2. Conocia esta reducción y la utilizo con frecuencia, doy fe que es una salsa fantastica y te ha quedado de lujo..yo la tengo que hacer aposta porque nosotros el vino si lo bebemos con la comida je, je.Un beso!!

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  3. Que bueno que traes esta receta...Cada vez que voy a españa compro cantidad de botes de reducción de vino y acceto...loas amo pero no sabían como se hacían!
    Me acabad de ahorrar unos cuantos euros!!
    Gracias
    Un beso
    Mer

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  4. Qué buena idea!
    Manuela (www.lacocinademiinfancia.wordpress.com)

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  5. Pues me parece una idea genial y riquísima... que me apunto en Favoritos ya mismo.
    Un besote.

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  6. Me llevo tu receta, siempre me sobra vino y me parece una salsa genial!
    bicos

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  7. Que rico... me ha gustado oye,que siempre aprendo mucho.....

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  8. k buena idea Isabel...me has dejado ko..jeje

    Muaks

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  9. Te copio tanto la reducción, como la salsa de queso picante, ya que el otro dia compramos una hecha para unos nachos y fue un fracaso
    Un saludo

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