Fabas con almejas (faba seca)

Ingredientes:
1 Kg de fabas
1 Kg de almejas
2 cebollas
1 ramito de perejil
1/2 guindilla
1 trozo de panceta
1 trozo de lacon
1 chorizo
1/2 vaso vino blanco

La víspera se ponen a remojo en agua fría, las fabas, panceta y lacón.
Se escurren las fabas y se ponen a cocer en agua fría limpia, junto con la cebolla, la panceta y el lacón. Durante la cocción se le añade agua fría varias veces ( 2-3 cucharones )
Mientras se pela y trocea finamente la cebolla, que freímos en poco aceite y sin que llegue a tomar color, se añade la guindilla y el perejil cortado muy finito; se le deja unos minutos y se retira.
Las fabas ya llevarán cociendo un ratito y les añadimos el chorizo, que dejamos unos 10 minutos y probamos de sal y rectificamos.
Volvemos a la cebolla que volvemos a calentar, le echamos las almejas y el vino; ponemos a fuego vivo para que reduzca el vino y se abran las almejas.
Juntamos las almejas con las fabas y dejamos 10 minutos más. Retiramos las carnes y servimos.