Codornices en col

Ingredientes:

4 codornices

2 cebollas medianas

2 lonchas de beicon

1 col mediana

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de vinagre

2 clavos de olor

sal, aceite, agua

Pelamos y troceamos las cebollas en juliana gruesa y ponemos a rehogar en un poco de aceite; cuando ya casi esté añadimos el beicon tambien cortado en tiritas y dejamos unos 10 minutos sin que llegue a tostarse.

A esta preparación añadimos la col cortada en juliana gruesa, salteamos y le añadimos vino, dejando que se evapore y vinagre a continuación, salamos poco, tapamos y dejamos a fuego lento.

Limpiamos las codornices, salpimentamos y doramos en poco aceite, solo para que tomen buen color.

Las incorporamos a las verduras y le ponemos los clavos de olor. Dejamos cocer 3/4 de hora a fuego suave y viéndo de vez en cuando que no se quede sin líquido, en cuyo caso le ponemos agua ( de poco en poco )

Pasado este tiempo pinchamos para ver comprobar si están tiernas.

Se acompaña con un arroz blanco.