Trucos para la tortilla de papas y bubango

1. Las papas se cortan en lascas, mejor que en cuadraditos, porque así se van encajando entre sí, en el momento de cuajar.

2. El bubango no hace falta pelarlo, se lava y se corta igual que las papas.
3. Es preferible esperar a que se enfrien un poco las papas, antes de mezclarlas con el huevo, porque sino se cuaja y se seca demasiado.