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Solomillo de cerdo
aceite
ajo
pimentón dulce
papas
mantequilla
queso mozarella
papaya
Hacemos un adobo con ajo, sal, pimentón y aceite; untamos bien el solomillo y lo doramos en una sartén para que coja buen color dorado y luego lo ponemos unos 10 minutos en el horno a 180º.
Para hacer el puré, cocemos las papas en agua con sal y cuando estén tiernas las pasamos por el chino y añadimos un poco de mantequilla para que quede más suave.
Cortamos la carne y ponemos en el plato con dos bolas de puré de papas y adornamos con unas lonchas de queso mozarella alternando con unas lonchas de papaya. Lo cubrimos con una emulsión de aceite y vinagre.
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