Ayer, día de comida familiar, improvisé este postrecito que gusta a todos
Ingredientes para la crema pastelera:
- 500 cc de leche
- 4 yemas de huevo
- 40 gr de maicena
- 125 gr de azúcar
- 1 Corteza de limón (solo lo amarillo
- 1 palito de Canela
Calentamos la leche, reservando 1 vaso para disolver la maicena, con la corteza sin que hierva y la canela sin que llegue a hervir
Mientras se mezcla la maicena disuelta en el vaso con leche; mezclamos las yemas y el azúcar y juntamos las dos removiendo para que queden bien integradas; esta mezcla se añade a la leche caliente (de la que habremos retirado la cáscara del limón y el palito de canela) y se lleva a ebullición sin dejar de remover y a fuego suave, hasta que espese; lo trasladamos a un plato y cubrimos en piel con film, dejando que se enfríe..
Para hacer la masa:
- 400 gr de Harina
- 200 ml de Leche
- 200 gr de Mantequilla
Amasamos todos los ingredientes hasta que se separen de las paredes del recipiente.
Tomamos porciones de 15-18 gramos y estiramos con un rodillo hasta obtener un circulo, que enrollamos en un molde de cornetos y vamos friendo en abundante aceite; los vamos poniendo a que escurran sobre un papel de cocina.
Una vez fríos, espolvorear con azúcar glas
Cuando esté fría la crema, la trasladamos a una manga pastelera con boquilla estrellada mediana y se rellenan en el último momento, cuando se vayan a servir.
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