- 55 gr de Mantequilla blanda
- 55 gr de Azúcar glas
- 55 gr de Azúcar normal
- 55 gr de Almendra molida
- 3 Huevos a temperatura ambiente
- 75 gr de Chocolate negro 72%
- 50 gr de Harina
- 5 gr de Levadura en polvo
Para la Mousse de Mango
- 200 gr de puré de Mango
- 30 gr de Azúcar
- 100 gr de Nata 35%
- 4 hojas de Gelatina
Pelar, cortar y triturar el mango; añadir el azúcar y mezclar bien. Hidratar la gelatina y calentar unas cucharadas de puré de mango y diluir en ellas la gelatina escurrida y añadir al resto de puré. Montar la nata e incorporar dos cucharadas soperas al puré y reservar.
- 200 gr de Fresas
- 100 gr de Azúcar
- 100 gr de Nata 35%
- 4 hojas de Gelatina
Retirar las hojas verdes, cortar y triturar las fresas; añadir el azúcar y mezclar bien. Hidratar la gelatina y calentar unas cucharadas de puré de fresa y diluir en ellas la gelatina escurrida y añadir al resto de puré. Montar la nata e incorporar dos cucharadas soperas al puré y reservar.
- 100 gr de Nata
- 150 gr de Chocolate negro 72%
- 30 gr de Mantequilla blanda
Calentamos la nata, retiramos del calor, troceamos el chocolate y lo desleímos en ella; añadimos la mantequilla cortadas en dados, removiendo para que se integre; dejamos templar.
Para las trufas decoración
- 250 gr de Nata
- 100 gr de Chocolate negro 72%
- -- Azúcar
Montaje de la tarta
Cortamos el centro del bizcocho con un aro y sacamos un cilindro que cortamos en cuatro discos.
En el plato de emplatar colocamos los bordes del bizcocho con uno de los discos cubriendo el fondo; rellenamos con una de las mouses 1/4 dejando que se cuaje; continuamos con la otra mousse igualmente y una vez cuajada colocamos, tapando, otro disco de bizcocho.
Cubrimos con la cobertura y dejamos secar.
Decoramos con la trufa de chocolate, unas fresas y espolvoreamos un poco de azúcar glas.
¡¡El efecto coulant lo conseguiremos dejando la tarta fuera de la nevera hasta el día siguiente!!!
Bueno, bueno, ese bizcocho te ha quedado precioso, toda la tarta en general es perfecta. Me ha encantado compartir desafío contigo!! un besito.
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