Vuelta de vacaciones y receta al canto estrenando nueva etapa, con un arroz, que nos apunta Carolina. Como todavía me encuentro en mi norte, me gusta hacer un poco de Patria e incluir algún marisquito que tanto nos gusta ¡Y aquí está!
Ingredientes para 4:
1 Cebolla
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1/2 Berenjena
1/2 Calabacín
1 sobre de Azafrán
Caldo de pescado y/o marisco
4 Calamares de la Ría (de Ribadeo)
500 gr de Almeja M de Carril
12 Volandeiras con media concha
500 gr (aprox) Arroz redondo
Mientras organizamos las hortalizas, ponemos las almejas en agua fría con sal.
Se hace un sofrito con la cebolla y todas las demás hortalizas cortadas en dados.
Limpiamos los calamares, dejando la piel y los cortamos en rodajas no muy finas; los rehogamos en el sofrito.
Añadimos el caldo con el azafrán y dejamos cocer unos 10 minutos.
Pasamos todo a una paella y distribuimos el arroz; cuando falten 10 minutos de cocción esparcimos las almejas y a continuación las volandeiras.
Dejamos que repose unos pocos minutos, para que el calor residual haga los bivalvos y listo ¡Exquisitez, se lo aseguro!
Hola de nuevo, Isabel
ResponderEliminarMadre mía, ese arroz que preparaste es de día de fiesta. A mí que me encanta el arroz, incluso un simple arroz en blanco con un huevo frito, si le añades esas exquisiteces ya te puedes imaginar.
Biquiños