Cortadillos de Cidra (cabello de ángel)

Reordenando la despensa, encontré un excedente de manteca de cerdo y de cabello de ángel y me acordé que hace unos días leí que alguien los nombraba, así que me puse manos a la obra.
La procedencia de los Cortadillos de Cidra se sitúa en los Conventos de la provincia de Sevilla y más concretamente en Écija


Ingredientes:

  • 1 kg de Harina 
  • 400 gr de Manteca de cerdo 
  • 400 gr de Azúcar 
  • 4 Huevos 
  • 1/2 vaso de Anís 
  • 1 sobre de Levadura en polvo 
  • 500 gr de Cabello de ángel 

Se bate la manteca de cerdo con el azúcar y se van incorporando los huevos, uno a uno.
Se mezcla la levadura con la harina y se va añadiendo a la mezcla anterior, amasando e intercalando con el anís, los dos ingredientes, hasta obtener una masa lisa. 



Dividimos la masa en dos y estiramos una mitad en un molde forrado de papel de hornear y retiramos el papel del molde
Volvemos a forrar el molde y estiramos la segunda mitad de masa, que cubrimos con el cabello de ángel y tapamos con la masa que tenemos en el 1º papel.


Marcamos los cuadrados con ayuda de un cuchillo con buen filo. 


Horneamos a 200º durante aproximadamente una hora. Retiramos y dejamos enfriar antes de cortar los cuadradillos y espolvorear con azúcar glas.





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