Reordenando la despensa, encontré un excedente de manteca de cerdo y de cabello de ángel y me acordé que hace unos días leí que alguien los nombraba, así que me puse manos a la obra.
La procedencia de los Cortadillos de Cidra se sitúa en los Conventos de la provincia de Sevilla y más concretamente en Écija
Ingredientes:
1 kg de Harina 400 gr de Manteca de cerdo
400 gr de Azúcar
4 Huevos
1/2 vaso de Anís
1 sobre de Levadura en polvo
500 gr de Cabello de ángel
Se bate la manteca de cerdo con el azúcar y se van incorporando los huevos, uno a uno.
Se mezcla la levadura con la harina y se va añadiendo a la mezcla anterior, amasando e intercalando con el anís, los dos ingredientes, hasta obtener una masa lisa.
Dividimos la masa en dos y estiramos una mitad en un molde forrado de papel de hornear y retiramos el papel del molde
Volvemos a forrar el molde y estiramos la segunda mitad de masa, que cubrimos con el cabello de ángel y tapamos con la masa que tenemos en el 1º papel.
Marcamos los cuadrados con ayuda de un cuchillo con buen filo.
Horneamos a 200º durante aproximadamente una hora.
Retiramos y dejamos enfriar antes de cortar los cuadradillos y espolvorear con azúcar glas.
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