martes, 20 de octubre de 2020

Bacalao con hinojo en Papillote


Vaya sorpresa que nos tenía preparada Rocío para este Desafío en la Cocina de este mes.....un papillote, que es una de las técnicas de cocina más sencilla y saludable; su nombre viene del francés y significa "en paquete" que consiste en cocinar en un envoltorio gracias al vapor que se genera dentro de él y que se cocina con sus propios jugos.
¡Que chasco...... tenía previsto hacer unos sarguitos que pesqué hace unos días y que tenía congelados, pero mi gozo en un pozo, alguien se me adelantó y desaparecieron!
No pasaaaaa nadaaaaa.....allá que voy a agenciarme unos buenos lomos de bacalao...súper, súper...uhmm.




Ingredientes: 
Unos buenos lomos de bacalao (estos ya vienen al punto de sal)
Cebolla
Puerro
Zanahorias
Hinojo
Papas




Procedemos a cortar en juliana la cebolla, puerro, hinojo y en lascas la zanahoria.




Salteamos todo brevemente en un wok a temperatura alta y sin dejar de moverlo.




Cortamos las papas en ruedas de 1/2cm y las freímos en abundante aceite; retiramos y escurrimos bien sobre un papel absorbente.




Sobre una hoja de papel de hornear, colocamos una cama de papas fritas y sobre ella el lomo de bacalao, que cubrimos con las verduras del wok.





Cerramos como si fuera un paquete y horneamos durante 20 minutos con el horno a 190º.




 Dejamos que reposen unos minutos (5-7) y servimos.




En el logo de Desafío en la Cocina, pinchando en el, podrán ver todas las recetas de los miembros de este grupo.


1 comentario :

  1. Ays, que vas a tener que cambiar la fecha de publicación, porque se te coló! Aun así, tu papillote está buenísimo, el hinojo le da un toque a todo que a mi me encanta. 😘

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