Ingredientes:
*Para el tamaño de una bandeja de horno
- 500 gr de Harina de trigo
- 250 gr de Harina de millo
- 1 Huevo
- 2 cucharadas de Mantequilla
- 1 vaso de Agua tibia
- 25 gr de Levadura fresca
- 1 cucharada de Sal
- Agua tibia si es necesario
- Relleno:
- 4 Cebollas
- 1 Pimiento rojo
- 1/2 vaso de Vino blanco
- Sal
- Sardinas de lata en aceite de oliva c/s
Pelamos, cortamos las cebollas en dados no muy pequeños y ponemos a pochar en una sartén con suficiente aceite; a media fritura, salamos y añadimos el pimiento cortado de igual tamaño, lo rehogamos unos minutos e incorporamos el vino dejando que reduzca. Pasamos a un colador, guardando el aceite y reservamos.
Juntamos las dos harinas, el huevo, la mantequilla, la sal y la levadura disuelta en el agua tibia comenzando el amasado (lo hice en la KitchenAid) durante 8-10 minutos añadiendo agua tibia hasta obtener la textura deseada. Dejamos reposar mientras escogemos las sardinas, retirando escamas y espinas y reservamos.
Damos un pequeño amasado para desgasificar la masa y la dividimos en dos porciones. Cortamos dos hojas de papel de hornear y con ayuda de un rodillo la estiramos lo más posible; en una distribuimos la cebolla y encima, abundantemente, las sardinas rociándolas con un poco del aceite de la fritura.
Trasladamos la otra masa, también estirada, con ayuda del papel y la volcamos sobre el relleno, recogemos los bordes, pintamos con aceite de la fritura y decoramos.
Horneamos a 175º durante 35-40 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Al sacarla del horno la volvemos a pincelar con el mismo aceite.
¡Buen provecho! ¡Bo proveito!
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