Ensalada rica, rica, la que he preparado para el Desafío en la Cocina de este mes a propuesta de María Antonia ¡que buena idea, ya que el tiempo lo pide al comenzar el calorcillo y se agradece no pasar mucho tiempo delante de los fogones!
Esta ensalada (mi versión) es receta de mi querida amiga Mercedes a la que agradezco que la haya compartido conmigo.
Ingredientes:
- 500 gr de Beterrada fresca o 1 bote grande de la que venden envasada
- 1 Cebolla mediana
- 2 Huevos duros
- 1 bote de aceitunas deshuesadas
- 4-5 arenques
- Mayonesa c/s casera mejor
Cocemos las beterradas con piel en agua con sal, hasta que estén tiernas. Retiramos, escurrimos y dejamos templar lo justo para poder pelarlas y dejamos que se enfríen totalmente.
Trituramos con ayuda de la 1-2-3 y reservamos
Escurrimos las aceitunas y trituramos
Pelamos y picamos finamente la cebolla
Picamos los huevos en cuadraditos
Cortamos los arenques en tiritas o en cuadraditos (como más nos guste) y hacemos la mayonesa (a nosotros nos gusta casera)
Mezclamos la beterrada con las aceitunas y añadimos la cebolla.
A continuación el huevo
Después los arenques cortados en cuadraditos, probamos de sal y añadimos la mayonesa para integrarlo todo.
Reservamos en la nevera para degustarla bien fresquita.
¡Espero que les guste!
Justo aquí abajo, pinchando en en el logo, podrán ver el conjunto de ensaladas con que nos deleitan los componentes del grupo
Me ha llamado mucho la atención ésta ensalada, me encantan todos los ingredientes y juntos tienen que estar para chuparse los dedos. Y tomada en unas tostas....hummmm qué rica!!!Me la apunto ya!!
ResponderEliminarUn besito compi
¡Una ensalada refrescante y sabrosa, perfecta para los días cálidos! 🥗
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