En casa nos gusta el bonito (del norte, de Burela) en cualquier forma de preparación, y en verano, que está en su momento óptimo, mientras dura "la costera" lo consumimos muy a menudo. Hoy se lo traigo en rollo.... una delicia.
Ingredientes:
*Para el rollo
- 2 rodajas de Bonito del norte
- 1 Cebolla
- 2 ramitas de Perejil
- 1 Huevo
- 2 rodajas de Pan
- 1 loncha de Jamón serrano
- 2 Pimientos de piquillo
- 10 Aceitunas sin hueso
- 2 Cebollas
- 1 diente de Ajo
- 5-6 Tomates
- 1/2 vasito de Vino blanco
Troceamos el bonito, quitándole pieles y espinas; hacemos un majado con el resto de ingredientes, mojando el pan en leche y escurriéndolo, troceando la cebolla, los ajos, pimientos y jamón.
Mezclamos todo con el huevo crudo, la sal y lo añadimos al bonitos amasando un poco para que se integre todo. Formamos uno o dos rollos y les damos forma con ayuda de film transparente y lo guardamos en la nevera mientras hacemos la salsa.
*Para la salsa, pochamos la cebolla y el ajo y cuando estén hechos, añadimos los tomates pelados y troceados, dejando que se vaya evaporando el líquido.
Añadimos el vino y la sal y dejamos que reduzca.
Freímos los rollos de bonito, enharinándolos y pasándolos por huevo batido, para darles buen color y los introducimos en la salsa, dejando que cuezan suavemente durante 15 minutos.
Para cortar los rollos es preferible que sea en frío, para que no se deshagan mucho; los servimos con unas papas guisadas y con su salsa, como acompañamiento
ummmmmmmmmmm que bueno,un abrazo
ResponderEliminarUummmmmmmmm pintaza tiene ese rollo de bonito y no dudo lo mas minimo que este de rexupete , te ha quedado de relujo no lo siguiente.
ResponderEliminarA ver si hay suerte y puedes venir a la xuntanza ,tengo ganas de volver a verte .
Bicos mil wapa.