Arroz con panceta

octubre 17, 2016
En estos días se está celebrando el Oktoberfest, y al grito de "O'zapft is" que significa "ya está abierto"  (se refiere al primer barril de cerveza de la fiesta, en Munich); y por si alguien está interesado, les diré que solo se sirve cerveza con un mínimo del 15% de alcohol.
Y para acompañar, les traigo un arroz que está para chuparse los dedos y por si fuera poco, sencillísimo de hacer.


Ingredientes:
  • 1 kg de panceta fresca
  • 1/2 kg de Arroz (utilizo Arborio, Carnaroli)
  • 1 Cebolla
  • 1 Ajo
  • 1 l de Caldo de carne
  • 1 sobre de Azafrán
  • 2 cucharadas de Tomate frito

Pidamos al carnicero que nos lonchee la panceta con 1 cm y medio y luego en trozos de 2 cm.
Adobamos con sal, ajo y una cucharada de aceite; dejamos reposar treinta minutos.
Freímos la cebolla troceada finamente y reservamos
Doramos la panceta en una cazuela sin aceite, hasta que tome buen color y le añadimos el caldo, la cebolla frita y el tomate frito. Comprobamos la sal, teniendo en cuenta que ya lo están el caldo y la panceta.
Añadimos el arroz y el azafrán y dejamos cocer durante 15 minutos. Lo dejamos reposar 5 minutos y ¡A comer!

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