jueves, 13 de octubre de 2016

Garbanzos con chipirones



Aquí todavía no se han ido los calores a pesar de estar a mediados de Octubre, pero el cuerpo ya pide algún que otro plato de cuchara. Y hoy va a ser el día de unos estupendos garbanzos acompañados de "chipis"




Ingredientes:
500 gr de Garbanzos
1500 gr de Chipirones
1 Cebolla grande
2 dientes de Ajo
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 vaso de Vino blanco
1 l de Caldo de pescado
1 cucharada de Pimentón dulce
1/2 cucharada de Pimentón picante
2 hojas de Laurel




El día anterior ponemos a remojo los garbanzos en agua tibia con un poco de sal.
Al día siguiente los escurrimos, lavamos y ponemos a cocer en agua hirviendo con las hojas de laurel, aproximadamente durante 45 minutos, para que estén al dente antes de incorporarlos al resto de ingredientes.
Mientras, troceamos la cebolla y la pochamos hasta que esté transparente; añadimos el ajo picado y los pimientos troceados finamente, dejando que se haga todo unos cinco minutos.
Echamos los chipirones bien lavados y troceados y los rehogamos durante 10 minutos; añadimos el vino y dejamos que reduzca e incorporamos los pimentones y el caldo caliente, dejando cocer todo unos minutos.
Rectificamos de sal y añadimos los garbanzos escurridos, dejando que se haga todo junto durante 20 minutos más.



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