Ingredientes:
- 500 gr de Garbanzos
- 1500 gr de Chipirones
- 1 Cebolla grande
- 2 dientes de Ajo
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 1 vaso de Vino blanco
- 1 l de Caldo de pescado
- 1 cucharada de Pimentón dulce
- 1/2 cucharada de Pimentón picante
- 2 hojas de Laurel
El día anterior ponemos a remojo los garbanzos en agua tibia con un poco de sal.
Al día siguiente los escurrimos, lavamos y ponemos a cocer en agua hirviendo con las hojas de laurel, aproximadamente durante 45 minutos, para que estén al dente antes de incorporarlos al resto de ingredientes.
Mientras, troceamos la cebolla y la pochamos hasta que esté transparente; añadimos el ajo picado y los pimientos troceados finamente, dejando que se haga todo unos cinco minutos.
Echamos los chipirones bien lavados y troceados y los rehogamos durante 10 minutos; añadimos el vino y dejamos que reduzca e incorporamos los pimentones y el caldo caliente, dejando cocer todo unos minutos.
Rectificamos de sal y añadimos los garbanzos escurridos, dejando que se haga todo junto durante 20 minutos más.
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