lunes, 6 de junio de 2016

Ossobuco a la milanese-Osobuco a la milanesa







Ingredientes:
1-2 trozos de Carne de raiz, Morcillo con hueso
2 Cebollas
2 ramas de Apio
3 Zanahorias
1/2 l de Caldo de carne
1 vaso de Vino blanco
2 hojas de laurel
1 cucharada de Mantequilla
1 cucharada de Aceite
Harina para rebozar
Limón para rallar




Se pasa la carne, a la que previamente hemos cortado los bordes para que no se abombe y hemos salado, por harina y la doramos en una sartén con mantequilla y aceite (una cucharada de cada cosa) y una vez frita se pone en un caldero.




En la misma sartén se rehogan las verduras, cebolla, apio, y zanahoria cortadas en dados, con el laurel y se salan.




Cuando estén tiernas se añade el vino y se deja reducir; esta fritura se pone en el mismo caldero que la carne y se cubre con caldo.




Dejamos que se vaya cocinando a fuego lento durante 45 minutos. Finalmente hacemos un puré de papas para acompañar y una vez en el plato rallamos un poco de limón sobre la carne ¡El resultado es impresionante!

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