- 1-2 trozos de Carne de raíz, Morcillo con hueso
- 2 Cebollas
- 2 ramas de Apio
- 3 Zanahorias
- 1/2 l de Caldo de carne
- 1 vaso de Vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de Mantequilla
- 1 cucharada de Aceite
- Harina para rebozar
- Limón para rallar
Se pasa la carne, a la que previamente hemos cortado los bordes para que no se abombe y hemos salado, por harina y la doramos en una sartén con mantequilla y aceite (una cucharada de cada cosa) y una vez frita se pone en un caldero.
En la misma sartén se rehogan las verduras, cebolla, apio, y zanahoria cortadas en dados, con el laurel y se salan.
Cuando estén tiernas se añade el vino y se deja reducir; esta fritura se pone en el mismo caldero que la carne y se cubre con caldo.
Dejamos que se vaya cocinando a fuego lento durante 45 minutos. Finalmente hacemos un puré de papas para acompañar y una vez en el plato rallamos un poco de limón sobre la carne ¡El resultado es impresionante!
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