Albondigas a la siciliana



Ingredientes:
  • 500 gr Carne de vacuno molida
  • 150 gr Jamón serrano
  • 2 Huevos
  • 3 Cebollas
  • 3 dientes de Ajo
  • 500 gr Tomates muy rojos
  • 2 Berenjenas
  • 10 hojas de Albahaca
  • 1 vasito de Vino blanco
  • Queso rallado Grana Padano
  • Harina c/s
  • Aceite c/s

Preparamos las albóndigas salando en primer lugar la carne y añadiéndole una cebolla picada muy finamente, el jamón serrano en taquitos muy pequeños, y dos huevos; amasaremos todo para que se integre bien y vamos formando las bolitas del tamaño deseado con ayuda de un poco de harina.


Troceamos la berenjena y la ponemos con un poco de sal en un escurridor. Pelamos y picamos la cebolla que ponemos a pochar en un poco de aceite, le añadimos los ajos bien picados y el tomate pelado y troceado; cuando tengamos una salsa, añadiremos la berenjena, escurrida y secada y la albahaca partida en trozos pequeños y el vaso de vino, dejando destapado unos 5 minutos. Probamos y añadimos la sal.


Freímos las albóndigas en aceite suficientemente caliente para que se doren, sin hacerse del todo por dentro y las vamos añadiendo a la salsa siciliana, dejándolas cocer durante 20 minutos. Un poco antes de acabar la cocción añadimos el queso rallado.
Finalmente las acompaño con un puré de papas.
¡Buen apetito!


2 Comentarios

  1. Unas albóndigas fantásticas :) me gustan esos ingredientes... y la salsita se ve deliciosa para mojar pan y no parar. Un besito y que pases un buen día.

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