sábado, 3 de mayo de 2014

Tarta de queso con naranja amarga



Ya ni me acuerdo de cuando fue la primera vez que hice este tipo de tartas... hace tanto tiempo y con todo tipo de cobertura, lo que  hace que la  tarta sea muy versátil.
En casa les gusta muchísimo y también desde hace bastante tiempo es  la preferida de mi madre (desde que se la dí a conocer, las borda....... mejor dicho las bordaba, porque ahora prefiere que se las hagan aunque  sin azúcar).
Lo cierto es que es muy sencilla y la gracia de la tarta consiste en hacer las bases en casa, en lugar de poner galleta escachada (que es otra solución), y añadir la cantidad de gelatina justa para que no cuaje y no quede "mazacota".




Ingredientes:
Para la base de la tarta:
300 gr de Harina
100 gr de Mantequilla
80 gr de Azúcar
1 sobre de Levadura en polvo
1 Huevo
Sal
Canela (opcional)
Para el relleno:
500 gr queso tipo Quark
8 cucharadas de Azúcar
2 Yogures de sabor piña
400 cc de Nata
7+3 hojas de Gelatina
1/2 vaso de Leche (semi)
1 bote de Mermelada de Naranja amarga
1/4 vaso de zumo fruta o almíbar




Para hacer las bases de la tarta (salen 2, de tamaño 26 cm y se pueden congelar una vez hechas), mezclamos harina, azúcar, levadura , sal y canela.
Una vez todo unido, añadimos la mantequilla blanda y el huevo, amasando muy bien; el calor de las manos ayudará mucho en esta operación.
Cuando tengamos una masa lisa, formamos dos bolas y con ayuda de un rodillo las extendemos sobre un papel de hornear, cortamos para el tamaño de molde que vamos a utilizar y las horneamos durante 15 minutos en el horno a 170º.
Dejamos que se enfríe y la colocamos en un molde desmoldable.




Ponemos a hidratar 7 hojas de gelatina e agua fría, mientras mezclamos en un bol el queso, azúcar, yogures y nata. 
Escurrimos la gelatina y la disolvemos en 1/2 vaso de leche tibia, que mezclamos bien con la mezcla de queso.
Lo ponemos todo en el molde sobre la base de tarta y lo mantenemos en la nevera hasta que cuaje. Más o menos una hora.




Remojamos las tres hojas de gelatina restantes y una vez escurridas las disolvemos en el zumo de frutas tibio (en alguna ocasión utilicé el almíbar de las cerezas).
Removemos la mermelada, le añadimos la gelatina y distribuimos por toda la superficie de la tarta, que volvemos a refrigerar.




Con estas cantidades de gelatina, la tarta queda tan cremosa que se deshace en la boca y es delicada de manipular, aunque no en exceso.
Se puede poner más gelatina, pero la tarta ya no tendría la suavidad que me gusta que tenga

9 comentarios :

  1. Anda, con yogures de piña... ¡Pues tengo que probarlo a ver cómo queda!
    Desde luego se ve deliciosa :D

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  2. Me encanta y sin mucho horno, solo la base y el sabor de los yogures de piña le tiene que dar un sabor muy suave, me gusta mucho.
    Un besotee

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  3. Isabel, me has dejado alucinada con esta tarta. Es preciosa y tiene que estar muy rica por la cantidad tan variada de ingredientes que lleva y por la cobertura. Me ha encantado. Un beso y gracias por compartirla.

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  4. Pues es cierto, que es facilita y está riquísima. Y llevo tiempo sin hacerla. Gracias!! Un beso.

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  5. las tartas de queso son mis preferidas y con naranja amarga tiene que ser un contraste exquisito, bicos

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  6. Madre mia que vista tiene, que delicia!! Me encanta!!!!

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  7. Me encanta la receta!!! Que buenísima la tarta, muy fresca ahora para verano y super vistosa!
    Me apunto la receta que als tartas de queso nos gustan mucho :)
    Un besin

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  8. Isabel que buena pinta vengo siguiéndolo desde el Google + y me ha encantado ademas ..con lo Naranjeros que somos en mi tierra esta tarta de queso suena genial !! un besete y gracias pro al idea
    Milicocinillas

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