jueves, 20 de febrero de 2014

Tu blog me sabe a "Tarta San Marcos"



Es una de mis tartas preferidas y aprovecho que en el desafío de este mes nos proponen hacer una receta dulce de una compañera de grupo, me ha tocado el blog de Rocío,  y en cuanto la vi, supe que sería esta la tarta  elegida, aunque muchas otras exquisiteces suyas me tentaban enormemente, les recomiendo que visiten su blog... es muy interesante y no les defraudará.
He querido darle mi toque personal, por eso no he seguido al pie de la letra su receta, sobre todo en cuanto a los bizcochos y a cantidades para adecuarlo al tamaño de mis moldes y etc....





 Para un bizcocho doble:
6 Huevos
6 Cucharadas de harina
6 Cucharadas de azúcar
1 Pizca de sal
2 Cucharadas de almendra molida

Se baten las claras a punto de nieve y se le añaden las yemas que habremos previamente batido con el azúcar y añadido las almendras y la sal; a continuación añadimos la harina tamizada y mezclamos suevemente.
Colocamos en un molde forrado de papel de hornear engrasado y enharinado; horneamos 25-30 minutos a 180º.
Hoy he cometido el error de estrenar una lira para cortar el bizcocho y se me ha estropeado la parte central del bizcocho, aunque he conseguido repararlo, no me satisfizo mucho el apaño; a partir de ahora seguiré con mi método tradicional.... a pulso y con mis cuchillitos del alma.




Para el bizcocho de chocolate:
3 Huevos
3 Cucharadas de harina
3 Cucharadas de azúcar
1 Cucharada de cacao puro
1 Cucharada de almendra molida

Se hace como el otro bizcocho, pero incorporando el cacao a la mezcla de yemas con azúcar. Este lo horneamos durante 15 minutos a 180º.




Para la crema de yema:
6 Yemas de huevo
350 gr de azúcar
80 gr de maicena
200 ml de agua

Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua y lo dejamos templar
Se baten las yemas con la maicena hasta obtener una masa lisa y sin grumos y cuando el almíbar este frío, se mezcla disolviendo la mezcla, lo colamos y lo calentamos a fuego muy suave hasta que espese. Se enfría y se mantiene en la nevera.




Para el almíbar de calar:
300 gr de azúcar
100 ml de agua
50 ml de ron tostado

Ponemos todos los ingredientes en un caldero y llevamos a ebullición, lo mantenemos unos 5 minutos, añadimos el ron y dejamos enfriar.
Una vez dispuestos los bizcocho, los pinchamos generosamente con una aguja y empapamos bien con el almíbar, con ayuda de un pincel




Tostamos 100 gr de almendra fileteada y reservamos.




Montamos 500 gr de nata con 125 gr de azúcar glas, hasta que quede bien firme y reservamos en la nevera.




Y ahora que tenemos todo a punto pasamos al montaje de la tarta:




Una vez que tengamos empapados los bizcochos, colocamos uno de ellos como base de la tarta y que cubrimos con una capa generosa de crema de yema, distribuyéndola por toda la superficie sin que llegue a rebasar el borde.




Cubrimos con el bizcocho de chocolate, al que ponemos una buena capa de nata montada; en este caso no importa que pase un poco del borde, porque rellenará los huecos de los lados.




Encima, colocamos el bizcocho restante, cubrimos con nata todo alrededor, igualando todo y esparcimos las almendras fileteadas y tostadas.




Ahora es cuando cubrimos la superficie de arriba con el resto de la crema de yema y si es de nuestro agrado podemos espolvorear con azúcar glas y quemarlo con ayuda de un soplete.




Para finalizar y si tenemos un poco de nata de sobra, la ponemos en una manga pastelera y decoramos la tarta a nuestro gusto.
Aquí está lista tu porción, sirvete.



¡Espero que la disfruten mucho!

*Para ver las recetas de los compañeros del grupo, solo tienen que pinchar en el logo*




19 comentarios :

  1. Haceis unas pedazos de tartas más ricas....hummmm Te ha quedado de 10 Isa!!Besazo

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  2. madre mía!!!!! tambien es mi preferida!! gracias por la receta, la haré, bsss

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  3. Dios míoooo!!! No me resisto a hacerla .Aunque luego lloraré

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  4. Me hace mucha ilusión esta tarta ya que es la que siempre se compraba en los cumpleaños, no conocíamos ninguna otra y siempre, durante años, en los momentos especiales estaba esta tarta.

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  5. Pero mira que buena y ese corte chiquilla??? madre mia!!!! Besos

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  6. Por favor que pedazo de tarta te ha quedado!! la decoracion perfecta y el corte increible!!

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  7. Una tarta muy rica y te quedo genial.besinos

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  8. Te ha quedado genial y el corte perfecto!! Me quedo con tu receta para probarla. Besitos y gracias por recomendar mi blog.

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  9. Muy buena elección una tarta riquísima..La crema habla por si sola...Besets.

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  10. Mi tarta favorita sin duda, te ha quedado preciosa de verdad. Besos.

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  11. Te ha quedado genial y con ese paso a paso me voy a tener que animar a prepararla ;)

    laurilla fondant

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  12. Pues me pasa como a ti que es de mis tartas preferidas, y esta la has bordado, es digna de ver, y tiene que ser un bocado de Reyes me ha encantado. Mil besicos

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  13. Hola guapa! Te he conocido a través de el correo, que soy nueva compi en lo de "desafío en la cocina", me quedo ya por aquí que tienes recetas riquísimas! Esta tarta está espectacular!
    Un besito

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  14. Estos paso a paso vienen geniales Isabel, personalmente ayudan mucho.
    Muy buena elección la que has cogido de tu compi, menudo corte tiene la tarta, entre su toque y el tuyo

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  15. Nunca me he atrevido con una san marcos, pero viendo la tuya no se hace tan complicado.
    Felicidades, besos

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  16. Ualaaaaaaaaa, pedazo de tarta, esta me tengo que poner yo un día, pero necesitaré muxaaaaaaa paciencia, menudo trabajazo. Besos. Yolanda.

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  17. Madreeeeee que pintacaaaaaaa!!! Yo tampoco me manejo mucho con la lira, debo ser un poco patosa porque los estropeo todos, jeje, menos mal que no soy la unica ;)
    Que ganas tengo de preparar esta tarta con esta pinta!!!
    besotessss

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  18. Que faenon pero que buena pinta tiene !!me encanta ademas pese a la parte de la nata el resto lo podemos comer !! yupiii Gracias por compartirla en la comunidad #sinlactosa Isabel
    un besete
    milicocinillas

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