- 2 Piezas de rolo (raíz, morcillo c/hueso)
- 2 Cebollas
- 2 Zanahorias
- 6-8 Champiñones
- 500 gr Brócoli (congelado)
- 2 Hojas laurel
- 1 l de Caldo de carne o pollo
- 1 vaso de Vino blanco
Se corta el borde de la carne, para que no encoja, se salan y se pasan ligeramente por harina.
Los freímos en un poco de aceite hasta que tomen color dorado y se pasan a un caldero ancho y bajo.
En la misma sartén salteamos las cebollas cortadas en juliana junto a las hojas de laurel; cuando estén fritas añadimos las zanahorias cortadas en rodajas y dejamos unos minutos antes de incorporar los champiñones cortados en octavos y cubrimos con el vino, dejando que se evapore.
Pasamos todo a la cazuela con la carne, cubrimos con el caldo y dejamos cocer unos 45 minutos. Ponemos el brócoli y dejamos unos 15-20 minutos más.
Nunca suelo comprar ossobuco pero viendo la pinta que tiene tendré que animarme hacerlo un día.
ResponderEliminarbsssss
creo que nunca compre esa pieza.pero tiene una pinta buenisima!
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