martes, 8 de octubre de 2013

Arroz al horno



Siempre que he probado este arroz, estaba hecho por Toni y es sencillamente espectacular; ya le tenía ganas  y por fin ha llegado el momento de hacerlo en casa,  siguiendo sus recomendaciones.
 Por supuesto que esta es una versión muy particular, pero... gracias querida prima, me ha quedado fantástico.




Ingredientes:
Para el caldo
2 zanahorias
1 ramita de Apio
1 sobre de Azafrán
1 ramita Perejil
1 trozo de Jamón
1 trozo de Carne
2 Chorizos
100 gr de Garbanzos




Pondremos a remojo los garbanzos en agua fría la noche anterior.
Se ponen todos los ingredientes en un caldero, cubrimos con agua y llevamos a ebullición; en cuanto hierva bajamos la temperatura y mantenemos a fuego lento durante una hora y media, poniendo la sal a media cocción.
Escurrimos los garbanzos, los ponemos en otro caldero, cubrimos con un poco del caldo anterior y cuando lleven cociendo una media hora les añadimos los chorizos y dejamos hasta que estén tiernos.




Para el arroz:
1/4 kg de costilla fresca cortada en trozos pequeños
200 gr de panceta semicurada cortada en trozos pequeños
1 Papa grande cortada en dados y frita
1 Taza de los garbanzos anteriores
2 tazas de Arroz redondo
4 taza del Caldo anterior
2 Morcillas (he puesto asturianas)
1 Cabeza de ajos




Doramos la costilla, ligeramente salada, en una sartén y reservamos; hacemos lo mismo con la panceta, las juntamos y cubrimos con el caldo, añadimos la cabeza de ajos después de cortar un poco la parte de arriba.
Al cabo de unos 15 minutos añadimos el arroz, las papas y los garbanzos dejándolos cocer unos 5 minutos.
Calentamos el horno a 220º, cortamos la morcilla en rodajas y las colocamos por encima y metemos al horno durante unos 10-12 minutos.
Retiramos y dejamos reposar unos minutos tapado con papel de cocina.
¡ A nosotros nos encantó espero que a ustedes también !




*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***


8 comentarios :

  1. Si que te ha quedado rico, vaya buena pinta!!!.
    Yo también lo he preparado muy parecido y es toda una delicia.
    Un beso.
    paprikaenlacocina.blogspot.com/‎

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  2. nunca he preparado así el arroz y con ese acompañamiento debe estar riquísimo. me anoto tu receta. besos!

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  3. óleee vaya arroz bueno éste mi niña, yo no sé cocinar arroz... que se le va a hacer... voy a puntuarte jijiji. besoteeeeeeeee

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  4. Me gusta muchisimo. Yo lo aprendi de mi suegra pero es verdsd que cada uno lo hace a su manera. Mi hermana lo hace con los restos del cocido y mi suegra le pone costilla y patatas en rodajas y fritas. El tuyo tiene buenisima pinta. Besos

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  5. Delicioso,con una pinta espectacular.En casa lo preparo todas las semanas,pero con unas pequeñas variaciones,pero vamos viene a ser lo mismo....Besets.

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  6. Nunca hice arroz al horno ni con morcillas ..se ve muy rico,besos

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  7. q pintaza mas buena q tiene!!! esta xa no dejar na!!!

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  8. Me encanta el arroz al horno y esta versión me parece deliciosa! bicos

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