miércoles, 13 de febrero de 2013

Crema catalana - Crème brûlée






Este postre es muy conocido en toda nuestra geografía, le llamemos como le llamemos. Es muy sencillo de preparar y con ingredientes que siempre tenemos a mano en nuestras cocinas. 
Así es como nos gusta la crema catalana en casa, muy cremosita, en su punto de dulzor y con el caramelo crujiente recién hecho. 
En la casa de mis padres, aunque había hierros de quemar, casi siempre se utilizaban las planchas de hierro con las que antiguamente se planchaba y que se ponían a calentar en una cocina de carbón. Hoy aunque sigue habiendo hierros de quemar, las placas vitrocerámicas, no nos permiten utilizarlas (creo) y echamos mano de los sopletes a gas, que no lo hacen mal de todo y es muy limpio.




Ingredientes para ocho
11/2 litros de Leche entera
8 Yemas de huevo
250 gr de Azúcar
60 gr de Maizena
1 Palito de canela
Piel de 1/4 de limón
Azúcar para quemar




Reservamos una taza de leche y el resto lo ponemos a calentar con el palito de canela y la corteza de limón; no es necesario que hierva.
Preferentemente que la corteza no lleve nada de blanco, pues amargaría.
Mezclamos la maizena con la leche reservada, para diluirla.
Batimos la yemas con el azúcar y le añadimos la leche con la harina.
Separamos el palito de canela y la corteza del limón y sin dejar de remover, añadimos el resto de leche con las yemas y seguimos dando vueltas hasta que espese. No necesita hervir, ya que se pueden llegar a cortar.
Tampoco han de estar demasiado compactas, ya que al enfriar toman cuerpo y no queremos una crema muy contundente.
Se distribuye en tarrina y se dejan enfriar; espolvoreamos con azúcar abundante y se carameliza con un soplete o con un hierro.


*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***


15 comentarios :

  1. que rica la crema catalana y las cazuelitas son monisímas! besos

    ResponderEliminar
  2. Buenísimas, a nosotros también nos encantan, tienen una pinta estupenda.
    Un besazo.

    ResponderEliminar
  3. Pues si....que rica
    Y sencilla .uhhhmm ideal para terminar una comida con solera . Besos MARIMI

    ResponderEliminar
  4. no la he hecho nunca,pero si que lo he probado

    ResponderEliminar
  5. Que buena se ve.. yo creo que nunca la hice pero que si la he tomado…...

    ResponderEliminar
  6. Que ricas y que bonitas quedan con un poquito de soplete :) Bicos!

    Recetas de una gatita enamorada

    ResponderEliminar
  7. Me encanta este postre así que me llevo la receta.
    Un besito desde Las Palmas.

    ResponderEliminar
  8. te han quedado de lujo, me encantan sobre todo el azucar quemado y su crujiente.
    besosss

    ResponderEliminar
  9. Que rica , y que vista te quedo mas buena!! A disfrutarla!

    ResponderEliminar
  10. Una receta muy rica. En casa nos gusta muchisimo y estas han quedado muy apetitosas.
    Saludos.

    ResponderEliminar
  11. Que color mas bonito te han cogido esas natillas y para terminarla con el soplete te ha quedado de lujo

    ResponderEliminar
  12. mm que original , enhorabuena , yo tambñien prepare algun opstre parecido y también lo he subido a mi blog, un saludo!

    ResponderEliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...