miércoles, 1 de febrero de 2012

Japanese Cheesecake- Pastel de queso japones



Mañana es la festividad de la Virgen de Candelaria, patrona de Canarias, y les dejo este rico postre para que puedan celebrarlo a lo grande.
A medio camino entre el cake, el puding y el flan; el resultado es este delicioso y suave Cheesecake que le voy a dedicar a May, una simpática y amable joven que conocí ayer y que le encantan estas exquisiteces.




Por aquí lo tenía preparadito y traspapelado, cuando me acordé de este increíblemente suave cake de queso, al leer a Loly el otro día. Cada uno hace su versión, aunque es tan fácil, que no requiere muchas modificaciones, solo espero que les guste la mía.




Ingredientes:
150 gr de Queso de untar
150 gr de Mascarpone
100 cc de Leche
55 gr de mantequilla clarificada
150 gr de Azúcar
6 Huevos
60 gr de Harina flor
20 gr de Maizena
Ralladura de limón
1/2 Cucharadita de cremór tártaro
Sal




Mezclamos muy bien los quesos con la mantequilla, que han de estar a temperatura ambiente, hasta obtener una crema homogénea, añadiendo el azúcar y la leche.
Separamos las claras de las yemas, que añadimos a la mezcla anterior junto con las harinas tamizadas y la ralladura del limón.
Batimos las claras a punto de nieve y les ponemos el cremor tártaro y la sal poco antes de que estén subidas del todo.
Unimos las dos preparaciones en tres veces y con sumo cuidado. Engrasamos un molde y horneamos a 150º a Baño Maria durante una hora aproximadamente. Comprobamos si está cocido y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar; lo cubrimos con azúcar glas.

Cuchara de Oro

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones.
                   

18 comentarios :

  1. Siiiiiiiii!!! El mejor pastel de queso que he probado. A todo el mundo le sale bien, si es que es una delicia!! Tan delicado...se deshace en la boca.

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  2. pues yo me llevo mi trocito.q pinta!

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  3. ¿¿¿A que siiiii...???
    Loly, Bego, Espe ustedes que lo han probado ya saben lo exquisito que es....y a los que no le han hecho les recomiendo que se pongan manos a ello, que verán como se quedan enamorados del "japanese cheesecake".
    Gracias a todos y un abrazo,
    Isabel

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  4. ¿Dónde se compra el cremor tártaro?la harina flor que es,harina de reposteria?

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    1. El cremor tártaro lo compro en supermercado y la harina flor es harina floja de trigo tierno, que necesita impulsor (ej, levadura) y que tiene bajo contenido en proteína.

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  5. Que pinta Isabel!!! umm me encanta!!
    tengo que hacerlo algún día.. queda pendiente!!
    un beso!**

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  6. Qué rico de verdad,.. besitos bego

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  7. Que cosa mas rica,,,,me gusta¡¡¡¡

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  8. Que pinta mas deliciosa tiene!!! Me llevo tu receta para hacerla, me encanta el aspecto tan delicado y suave que tiene. Un beso

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  9. Un aspecto muy delicado y apetecible. No lo he probado nunca...a ver si encuentro l cremor tartaro!

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  10. que delicia,como me gustan los pasteles con queso!me encabta la textura.
    un saludo.

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  11. Yo no encuentro el cremar tártaro, antes lo compraba por Internet pero solo para eso....los gastos de envío me comen. La mantequilla clasificada es difícil de hacer y la harina flor es la primera vez que lo oigo. Será harina con levadura??.

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    1. El cremor tártaro le aporta acidez y ayuda a dar más densidad al montar las claras. Lo puedes encontrar en supermercados grandes: Dr Oetker, Mac Cormick y también valdría el de gasificante de Mercadona, aunque es menos efectivo.
      La harina es precisamente la que no lleva levadura,la normal, sino que hay que añadirla.
      En cuanto a la mantequilla clarificada es muy sencilla de hacer, la pones a calentar y le retiras todos los restos de agua, proteínas, la puedes encontrar en tiendas orientales con el nombre de ghee

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  12. La harina flor cual es.? Gracias...un bico

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    1. Es la harina normal, que es más floja en proteínas y necesita impulsor (levadura)

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