miércoles, 8 de febrero de 2012

Anillas de calamar de Fina



Estéticamente no es un plato muy presentable e incluso a muchas personas les produce rechazo el color negro de la tinta, pero es muy tradicional en las cocinas del norte, sobretodo.




Ingredientes:
2 Kg de Anillas de calamar congeladas
2 Sobres de tinta de calamar
2 Cebollas
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1 Vaso de vino blanco
1 Guindilla
4-6 Papas medianas
1 Litro de caldo de pescado




La noche anterior se dejan descongelando las anillas y la tinta.
Cortamos la cebolla menudita y la ponemos a freír con una cucharada de aceite; a media fritura le añadimos los pimientos cortados de la misma forma y dejamos que acaben de hacerse a la vez; reservamos.
En el caldero que vamos a hacer los calamares ponemos un poco de aceite y los rehogamos hasta que suelten parte del agua, no toda, retiramos un poco de líquido y  disolvemos la tinta en él.
Juntamos la cebolla y los pimientos con los calamares y añadimos el vino y salamos.
Cuando vuelva a hervir echamos la tinta y la guindilla y dejamos cocer tapado durante 45 minutos a fuego moderado y revisando que no se queden sin agua.
Pelamos y troceamos las papas en ocho y las cocemos en el caldo de pescado que no hace falta salar.
Así es como lo hace mi querida cocinera preferida, Fina . Desde aquí te mando todo mi cariño.
Servimos los calamares acompañados de las papas y si se quiere se presentan con un poco más de salsa aparte.

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones.

9 comentarios :

  1. a mi me gustan,pero es verdad,en casa,no demasiado por el color

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  2. ay que buenos con la tintita! hoy en mi blog tambien he puesto una entrada con calamares en salsa,pero distinta,esta me la anoto.
    saluditos.

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  3. A mí me pirra el negro en los platos, y si son calamarinos de potera es manjar!!!

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  4. Las anillas nunca las había preparado en su tinta, sólo los choquitos..pero ¿por qué no??? se ven riquísimas.

    bicos

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  5. Adoro los calaamres en su tinta,en todas sus versiones..por lo tanto esta receta me encanta, negra o azul me encantaría igual..jeje

    Muaks

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  6. Un buen platón me comía ahora mismo....he llegado hace nada y tengo hambre, para mi los calamares, lo mejor de lo mejor!!!

    Besos.

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  7. Las apariencias engañan...
    No por que sea muy negro está oscura la cosa...
    ;-)
    Enhorabuena, muy ricos.
    Saludos.

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  8. Hola Isabel, guapa tu

    me encanta tu menú de hoy a los mios les gusta mucha esta combinación

    que tengas un buen fin de semana i mil petonets Susanna

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