martes, 16 de agosto de 2011

Flan de mamá






Nunca me han gustado los flanes con burbujas (ojos), será porque mi madre siempre los hace sin ellos. Esta es su receta, que como verán no tiene nada de especial, solo que no tiene ojos.
Tampoco hay que hacer ninguna floritura solo es necesario estar pendiente de la cocción y del tiempo.....¡ nada de eso de poner a cocer y olvidarse hasta que cuaje !.... no, no.
De esta forma queda un flan delicioso y con una textura tan delicada que se deshace en la boca por si solo.




Ingredientes:
12 Huevos
12 Cucharadas soperas de azúcar (generosas o con propina)
12 Tazas de te de leche entera
1 Palito de canela
Corteza de 1/2 limón
Azúcar para caramelizar el molde




Se pone a hervir la leche con el palito de canela y la corteza de limón; una vez que hierva se deja que se enfríe.
Se carameliza el molde en que vamos a hacer el flan; para ello ponemos azúcar y dejamos que se haga el caramelo sin llegar a quemar y se distribuye por todo el fondo y paredes del molde.
En un bol batimos 8 yemas de huevo y 4 huevos enteros; añadimos el azúcar y removemos bien. Le vamos añadiendo la leche que puede ponerse estando un poco tibia pero nunca caliente. Mezclamos para que se deshaga bien el azúcar y colamos en el molde.
Tapamos con un paño y la tapa o con papel de cocina y la tapa, cerramos bien y cocemos a baño maría durante 20 minutos.
Lo retiramos del baño maría y destapamos con cuidado de que no entre agua y lo ponemos a gratinar en el horno a 200º durante unos 15 minutos o hasta que se dore.
Se deja enfriar unos minutos con la puerta abierta y después fuera del horno hasta que esté completamente frío y se pueda meter en la nevera.
Se desmolda en un plato llano un poco grande, en el que se pueda retener el caramelo que tiene el flan.
Es importante aclarar que este flan hay que moverlo con sumo cuidado incluso después de cocido para que no se rompa, porque es muy delicado.



17 comentarios :

  1. sin palabras...expectacular¡¡

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  2. Jajaja, a mí me gustan con y sin "ojos", ¡es que soy muy zampona!.
    Pero el tuyo tiene una pinta espectacular.
    Un besote, guapa.

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  3. pues a mi es que me chiflaaa..... que bonito te ha quedado.... ummmmmmmmm que si te sobra de dejo la fiambrera...... UN BESO Y FELIZ VERANO!!!

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  4. A mí también me sale sin ojos, no sabía que era por no tener más rato de la cuenta cociendo. A mí los flanes me gustan todos, con o sin ojos, pero éste tiene una pinta muy rica. Un besote.

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  5. Solo con verlo me comeria dos cachos, y acabo de comer¡¡ asi que imaginate, besiños guapa¡

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  6. Qué sencillo y qué bueno..estará delicioso, estoy segura.

    Besos
    Carmen

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  7. A mi también me gustan los flanes sin ojillos, mucho más!

    Me alegra volver a leerte guapa, mil besos

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  8. Amiga, es que es como deben hacerse, los que tienen "ojitos o agujeritos" es exactamente lo que tu dices, que dejamos cocer y alaaaaa!!! jejeje
    pues no, asi no se hace, se hacen como tu lo has hecho
    Besos.

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  9. Isa yo lo quiero con ojos, sin ojos,.... pero un trocin estaria genial, :)

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  10. Ay qué fatiga me da ver este flan!!!

    Besos

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  11. Ay niña te ha quedado delicioso, llego a tiempo para apuntarlo y hacerlo, tan terso, con ese color....ñam!!!

    Mil besiños y bonita semana.

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  12. Isabel te ha quedado precioso, a mi el flan me encanta de todas maneras.
    besoss guapaaaa

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  13. Que sencillo y que ricos están :) ,Te ha quedado genial, tiene muy buena pinta :)

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  14. haaaaaalaaaaaaaaaa!!!! este flan está diciendo: Comemeeee!!!!

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