martes, 31 de mayo de 2011

Huevos "encapotados"





Así se han llamado en casa desde siempre y aunque a mi familia le gustan también los empanados, sienten una predilección especial por estos...en los que puedes mojar el pan y las papas fritas.
Yo también, lo confieso, aunque no me hace tilín freír huevos, pero no queda otro remedio si los queremos disfrutar. Normalmente con un huevo es suficiente por persona, pero no sé porqué hace tiempo han decidido que "la unidad de los huevos es dos"...... pues, eso.
El color de las papas fritas es natural, porque son papas negras variedad Oro.




Ingredientes:
1-2 Huevos por comensal
Aceite para freírlos
Leche
Harina
Sal
Nuez moscada molida
Huevo
Pan rallado




Freímos los huevos con cuidado de que la yema se quede líquida.
Hacemos una bechamel manejable, no muy espesa pero consistente, con la leche, harina, mantequilla, sal y nuez moscada molida.
En el recipiente donde se hace se pone un huevo frito se cubre con la salsa y con una espumadera se saca tomando un poco de bechamel por abajo y se coloca en una fuente para que enfríe, así con todos los huevos.
Cuando hayan enfriado, ya se pueden manipular mejor, y los pasamos por huevo batido y pan rallado.
Se fríen en abundante aceite bien caliente para que se dore el pan y no se cuaje la yema; se escurre bien y se acompaña de papas fritas caseras.

14 comentarios :

  1. que buenos asi para poder mojar pan o las patatas, que antoje madre me ha entrado

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  2. Nena me encanta la receta pero no me entero muy bien como hacerlos que soy muy torpe, primero se frie el huevo y luego se le echa la bechamel por encima?

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  3. No me gusta que el cielo esté encapotado pero sin embargo con estos huevos disfrutaria un montón jaja ;)

    Y claro, dos mejor que uno :)

    Besinos mil guapa.

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  4. Belén, si, primero fríes los huevos y después en lugar de poner la bechamel por encima, lo que haces es poner el huevo frito y frio en el recipiente de la bechamel y entonces se la pones por encima y al sacar el huevo lo haces con un poco de bechamel por abajo.
    Otra forma es colocar un circulo de bechamel en una bandeja engrasada, poner el huevo encima y cubrir con bechamel, aunque este no me gusta mucho, porque a veces no quedan selladas la bechamel de arriba y la de abajo.
    ¡Menudo rollo que me he marcado! Espero haber aclarado la duda. Besos

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  5. Te han quedado de vicio estos huevos. Saludos

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  6. Aunque es un trabajo de aupa, creo que vale la pena el resultado final.
    Besos.

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  7. Que rica receta,esto se lo hago yo a mi maridin que le encantará,yo no puedo comerla pero el disfrutara seguro ^^
    besotes!! ;))

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  8. Qué pasada de huevos!! así no los conocía y me han gustado un montón!!!! Tengo un antojo de ellos que ni te cuento!!!
    bicos

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  9. otra forma de comer huevos para mi desconocida, jajaaaaaaa, todos los dias se aprende algo nuevo, que bueno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  10. hola,

    qué receta tan rica, nunca la vi.
    Acabo de conocer tu blog y voy a seguir con la visita porque me gusta mucho lo que veo.
    un saludo,
    Ani.

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  11. pero que de cosas has hecho.me quedo con los huevos que me parecen super originales

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  12. MUY ORIGINAL,SI SEÑOR

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  13. Qué cosa más rica, yo les hago en cocido pero en frito nunca, me lo anoto.

    Besos

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  14. Isabel, esta receta me encanta...para mojar pan, y con esas patatinas...uhmmmm

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